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对来源于不同地区的22份甜荞种质资源种子蛋白质、脂肪及脂肪酸等化学成分进行了测定和分析，结果表明：供试种质间的变异幅度较小。聚类分析后，22份供试荞麦种质可分为2类：第一类为粗蛋白、脂肪、Fe含量较高。第二类VE、Se、VP的含量较高；所有供试材料的饱和脂肪酸（硬脂酸）含量均明显低于不饱和脂肪酸含量（棕榈酸和油酸）；相关分析表明：蛋白质与面筋质的相关性亦呈极显著正相关。