【摘 要】
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食用菌营养丰富、味鲜肉美,并含有诸多药用成份,倍受广大消费者青睐。为了提高采收后鲜菇的品质,现将几种常见食用菌各不相同的保鲜技术介绍于下: 一、香菇保鲜技术 将七八分
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食用菌营养丰富、味鲜肉美,并含有诸多药用成份,倍受广大消费者青睐。为了提高采收后鲜菇的品质,现将几种常见食用菌各不相同的保鲜技术介绍于下: 一、香菇保鲜技术 将七八分成熟的香菇(花菇为六七分成熟)采收后放入冷库中,采用塑料篮装,外衬PE,应用相应的平衡脱除剂,经减压处理,贮藏期限可达30—50天,好朵率可达96.5％以上。并能保持其采收时菇体硬度、水分含量、色泽和品质、风味基本不变,菇体糖醇、糖和氨基酸含量维持不变。应用该项贮藏技术,
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