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从项目成本控制的定义、原则、对象、过程、措施、方法和成本管理体系的构建方面分析了项目成本控制的理论体系,针对已开发的发酵工程控制项目分别从立项阶段、投标阶段、项目前期、施工阶段、项目后期等方面分析了该项目成本控制工作的现状、成因,并提出了存在的问题;基于成熟的成本控制理论模型,提出了项目全过程成本控制的策略,形成较完善有效的项目成本控制办法。