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期刊论文
微波辐射稳定化小麦胚芽技术研究
微波辐射稳定化小麦胚芽技术研究
来源 :粮食加工 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zgrmxm
【摘 要】
:
为提高小麦胚芽稳定性及其综合利用率,以新鲜小麦胚芽为原料,根据单因素试验结果,采用L9(34)正交组合设计,确定了微波辐射稳定化小麦胚芽的最佳工艺参数是:麦胚初始舍水量15%,
【作 者】
:
王君茹
林江涛
苏东民
【机 构】
:
河南工业大学,郑州,450001;河南工业大学,郑州450001;郑州铁路职业技术学院,郑州450002
【出 处】
:
粮食加工
【发表日期】
:
2017年3期
【关键词】
:
小麦胚芽
微波
酸值
过氧化值
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为提高小麦胚芽稳定性及其综合利用率,以新鲜小麦胚芽为原料,根据单因素试验结果,采用L9(34)正交组合设计,确定了微波辐射稳定化小麦胚芽的最佳工艺参数是:麦胚初始舍水量15%,微波功率中高火(581 W),微波时间5 min.在此条件下,小麦胚芽酸值及过氧化值最低,稳定性较好.
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