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这个镇上很多人家都会腌制大头菜。住在青石桥畔的姚春花也会腌制大头菜，可她的技术实在一般，尽管她从原料选择到加工成品，中间也有五十多道工序，且全部由手工完成，并选用本地农家优良品种“狮子头’’芥菜，采用“三腌五卤六晒”工艺制作，但她腌制出的大头菜，仍然只是下等水平。
大头菜传奇
【摘 要】
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这个镇上很多人家都会腌制大头菜。住在青石桥畔的姚春花也会腌制大头菜，可她的技术实在一般，尽管她从原料选择到加工成品，中间也有五十多道工序，且全部由手工完成，并选用本地农家
【出 处】
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法人
【发表日期】
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2014年10期
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