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红叶香椿属楝科香椿落叶乔木，生长迅速，是造船和建筑行业及制作各种家具的优质木材。其嫩芽可加工制成可口的香椿菜，是一种难得的高营养天然木本蔬菜。红叶香椿牙富含17种氨基酸、钙、磷、铁及维生素和特有的芳香物质，具有通肝明目的功效，对血液疾病有独特疗效，被誉为“中国绿色保健菜”。根据笔者多年生产经验，现介绍露地大棚栽培和室内层架立体栽培两种方法，以供参考。