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桑叶是食药两用物品，富含18种氨基酸、矿物质及黄酮类物质。新鲜桑叶经处理后制成桑叶糊包络化合物，加入到面粉中制得营养丰富的绿色挂面制品。实验结果表明：桑叶糊包络化合物制备工艺条件为：环糊精量10％，包埋时间3d，桑叶浆量25％；桑叶挂面的最佳工艺配方为：海藻酸钠量0.3％，桑叶糊添加量25％，食盐用量2.5％。