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在民间有很多有关萝卜的谚语，比如“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”、“ 萝卜进门 ，医生关门”、“吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬”。
萝卜，又叫莱菔、罗服。我国是萝卜的故乡，栽培食用历史悠久。《新修本草》中说：“散服及泡煮服食，大下气，消谷和中，去痰癖，肥健人；生捣汁服，止消渴，试有大验。”在《本草纲目》中，李时珍写道：“萝卜，性味甘、辛、平、微凉，入脾、胃、肺经”。
萝卜含有大量的维生素C和微量元素锌，能增强机体的免疫功能，提高抗病能力，有较高的食疗价值，因此，有“秋后萝卜赛人参”之说。市场上的萝卜种类有很多，红萝卜、青萝卜、白萝卜和水萝卜等，在中医理论里面，有着天人相一的理论，五脏对应五色，如青赤黄白黑分别对应着肝心脾肺肾，每一种颜色的萝卜都有自己的不同的功效。
青萝卜
青萝卜淀粉酶含量很高，色呈淡绿色，是著名的生食品种，人称“水果萝卜”，有很好的清热舒肝的功效。
青萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，常吃有助于减肥。
青萝卜被称为“自然消化剂”，根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多，帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。
红萝卜
也叫胡萝卜，含有大量胡萝卜素、丙氨酸等氨基酸及钙、磷、铁等矿物质。
红萝卜生吃养血，熟吃补肾，心脑血管患者可以多吃，有很好的预防作用。
胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，通便防癌。
胡萝卜含有大量的维生素A，有助于细胞增殖与生长，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
白萝卜
白萝卜含有大量的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。除了具有红萝卜的很多功效外，还具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。
生吃促消化，其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能，还有很强的消炎作用。熟吃，尤其和猪肉、羊肉等炖着吃，抵御寒冷。熬一锅羊肉白萝卜汤，一能去除膻味，二能中和羊肉的温热，三可以破气、行滞。效果非常好。
水萝卜
在夏天较多食用，其利尿消食的功效显著。切碎蜜煎细细嚼咽可以治疗咳嗽咳痰；捣汁与姜汁同服可治咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音；各种浮肿，可用萝卜与浮小麦煎汤服用。
由于水萝卜具有很好的利尿作用，可以排除体内的代谢产生的毒素，具有很高的美容价值。
久服水萝卜，可以使晦暗的脸面变得有光泽。
吃萝卜也有禁忌
“胡萝卜下酒”的吃法不利于健康，胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，和酒精一起进入人体，会在肝脏中产生毒素，引起肝病，所以，胡萝卜不宜做下酒菜。
萝卜与木耳同食对某些特殊敏感性体质的人，容易引起过敏性皮炎。最好是不要将这两种食物混合食用。
白萝卜中的维生素C含量极高，但胡萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素C就会丧失殆尽。
人吃萝卜后会在体内产生一种抗甲状腺的物质―硫氰酸，如果此时摄入大量含植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿大。
萝卜食疗助益健康
萝卜生姜汁
材料 萝卜250克，生姜30克。
做法 分别切片捣烂绞汁，频频含咽。
功效 本方能清热利咽、化痰。用于痰热咳嗽、失音。
糖渍萝卜
材料 萝卜250克，饴糖或白糖2～3匙。
做法 萝卜切片放碗中，加饴糖或白糖2～3匙，搁置一夜，即浸渍成萝卜糖水。亦可用萝卜绞汁加糖。或用萝卜切片，煎汤代茶饮。
功效 有化痰止咳和润肺利咽之效，用于急慢性支气管炎和百日咳。咳嗽痰稠、肺胃有热、咽喉痛亦可饮用。
排骨青萝卜汤
材料 猪排骨、青萝卜、食用油、盐、料酒、葱段、姜片、醋、花椒、香菜末。
做法 将排骨洗干净剁成1寸长段，青萝卜洗净切成块或片。坐锅点火放入豆油，油五成热时，倒入排骨段翻炒，加入料酒、花椒、葱段、姜片、盐开炖，炖一小会儿后，放入青萝卜再炖，炖至肉离骨，出锅时撒入香菜末和醋即可。
功效 排骨青萝卜汤味道鲜靓可口，香味浓郁，营养丰富。多喝有利于排尿，身体新陈代谢所产生的废物能随之及时排出体外，使身体处于一种“干净”的状态，有助于抵抗感冒病毒的侵袭，带有防病功效。
◇ 胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。
◇ 烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。
◇ 维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。
◇ 萝卜头部维生素C的含量最多，易于切丝、条快速烹调。萝卜中段含糖较多，质地较脆嫩，可做凉拌菜。萝卜尾段有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质，宜炒着吃。
萝卜，又叫莱菔、罗服。我国是萝卜的故乡，栽培食用历史悠久。《新修本草》中说：“散服及泡煮服食，大下气，消谷和中，去痰癖，肥健人；生捣汁服，止消渴，试有大验。”在《本草纲目》中，李时珍写道：“萝卜，性味甘、辛、平、微凉，入脾、胃、肺经”。
萝卜含有大量的维生素C和微量元素锌，能增强机体的免疫功能，提高抗病能力，有较高的食疗价值，因此，有“秋后萝卜赛人参”之说。市场上的萝卜种类有很多，红萝卜、青萝卜、白萝卜和水萝卜等，在中医理论里面，有着天人相一的理论，五脏对应五色，如青赤黄白黑分别对应着肝心脾肺肾，每一种颜色的萝卜都有自己的不同的功效。
青萝卜
青萝卜淀粉酶含量很高，色呈淡绿色，是著名的生食品种，人称“水果萝卜”，有很好的清热舒肝的功效。
青萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，常吃有助于减肥。
青萝卜被称为“自然消化剂”，根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多，帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。
红萝卜
也叫胡萝卜，含有大量胡萝卜素、丙氨酸等氨基酸及钙、磷、铁等矿物质。
红萝卜生吃养血，熟吃补肾，心脑血管患者可以多吃，有很好的预防作用。
胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，通便防癌。
胡萝卜含有大量的维生素A，有助于细胞增殖与生长，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
白萝卜
白萝卜含有大量的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。除了具有红萝卜的很多功效外，还具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。
生吃促消化，其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能，还有很强的消炎作用。熟吃，尤其和猪肉、羊肉等炖着吃，抵御寒冷。熬一锅羊肉白萝卜汤，一能去除膻味，二能中和羊肉的温热，三可以破气、行滞。效果非常好。
水萝卜
在夏天较多食用，其利尿消食的功效显著。切碎蜜煎细细嚼咽可以治疗咳嗽咳痰；捣汁与姜汁同服可治咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音；各种浮肿，可用萝卜与浮小麦煎汤服用。
由于水萝卜具有很好的利尿作用，可以排除体内的代谢产生的毒素，具有很高的美容价值。
久服水萝卜，可以使晦暗的脸面变得有光泽。
吃萝卜也有禁忌
“胡萝卜下酒”的吃法不利于健康，胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，和酒精一起进入人体，会在肝脏中产生毒素，引起肝病，所以，胡萝卜不宜做下酒菜。
萝卜与木耳同食对某些特殊敏感性体质的人，容易引起过敏性皮炎。最好是不要将这两种食物混合食用。
白萝卜中的维生素C含量极高，但胡萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素C就会丧失殆尽。
人吃萝卜后会在体内产生一种抗甲状腺的物质―硫氰酸，如果此时摄入大量含植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿大。
萝卜食疗助益健康
萝卜生姜汁
材料 萝卜250克，生姜30克。
做法 分别切片捣烂绞汁，频频含咽。
功效 本方能清热利咽、化痰。用于痰热咳嗽、失音。
糖渍萝卜
材料 萝卜250克，饴糖或白糖2～3匙。
做法 萝卜切片放碗中，加饴糖或白糖2～3匙，搁置一夜，即浸渍成萝卜糖水。亦可用萝卜绞汁加糖。或用萝卜切片，煎汤代茶饮。
功效 有化痰止咳和润肺利咽之效，用于急慢性支气管炎和百日咳。咳嗽痰稠、肺胃有热、咽喉痛亦可饮用。
排骨青萝卜汤
材料 猪排骨、青萝卜、食用油、盐、料酒、葱段、姜片、醋、花椒、香菜末。
做法 将排骨洗干净剁成1寸长段，青萝卜洗净切成块或片。坐锅点火放入豆油，油五成热时，倒入排骨段翻炒，加入料酒、花椒、葱段、姜片、盐开炖，炖一小会儿后，放入青萝卜再炖，炖至肉离骨，出锅时撒入香菜末和醋即可。
功效 排骨青萝卜汤味道鲜靓可口，香味浓郁，营养丰富。多喝有利于排尿，身体新陈代谢所产生的废物能随之及时排出体外，使身体处于一种“干净”的状态，有助于抵抗感冒病毒的侵袭，带有防病功效。
◇ 胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。
◇ 烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。
◇ 维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。
◇ 萝卜头部维生素C的含量最多，易于切丝、条快速烹调。萝卜中段含糖较多，质地较脆嫩，可做凉拌菜。萝卜尾段有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质，宜炒着吃。