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<正>一般在我们百姓的餐桌上,烹饪前呈现出红色的肉,我们会统称为"红肉",烹饪前呈现出白色的肉,我们会统称为"白肉"。红肉多是四条腿的,白肉多是禽类、水产海鲜类。时下推崇多吃白肉,是因为从营养学角度来说,白肉中所含的多不饱和脂肪酸含量较高。流行病学研究发现,吃红肉的人群患结肠癌、乳腺癌、心脑血管疾病等慢性病的危险性要高于吃白肉的人群。这主要是因为,