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中国历史上有无法计数的传统食品和品牌食物,这些食物传统表述上是以"美"来进行概括,"美食"是中国传统食品品牌的形象和灵魂。在食品机械化生产、现代化储运流通以及现代营养科学干预的背景下,传统中华美食如何保留着"百年老店"的内涵并形成适应时代变迁的恒久美食品牌,是中式餐饮企业的时代思考和历史使命。
中国传统美食品牌建设探析
【摘 要】
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中国历史上有无法计数的传统食品和品牌食物,这些食物传统表述上是以"美"来进行概括,"美食"是中国传统食品品牌的形象和灵魂。在食品机械化生产、现代化储运流通以及现代营养
【机 构】
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浙江商业职业技术学院
【出 处】
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江苏商论
【发表日期】
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2013年01期
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