常见5种色泽异常肉的检验和处理

来源 :肉类工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：jintianfuqin

【摘要】

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通过对市场上5种常见色泽异常肉的检验与处理,为广大消费者提供了便利的鉴别手段,为吃上"放心肉"提供了可靠的依据,并在此基础上技术上有了新的改进.通过临床实践经验,采用对

【作者】

：

白建梁文涛孙好学曹靖黄素珍

【机构】

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山西农业大学动物科技学院

【出处】

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肉类工业

【发表日期】

：

2005年9期

【关键词】

：

色泽异常肉检验处理快速检验法实践经验消费者放心肉实验室对比法市场

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通过对市场上5种常见色泽异常肉的检验与处理,为广大消费者提供了便利的鉴别手段,为吃上"放心肉"提供了可靠的依据,并在此基础上技术上有了新的改进.通过临床实践经验,采用对比法以及实验室快速检验法对5种常见色泽异常肉进行不同程度的处理.通过检验和处理常见色泽异常肉,反映了我国市场存在的严重问题,有待于我们进一步加强动检法.

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