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通过对比β-环糊精、海藻酸钙、山梨醇酐单硬脂酸酯（SMS）、分子蒸馏单甘酯、分子蒸馏三聚甘油单酯等包埋剂包埋效果,确定了以SMS作为玉米酵母的保护剂,且其最优添加量为1%,最终酵母细胞达到了80%以上。
玉米酵母包埋剂的研究
【摘 要】
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通过对比β-环糊精、海藻酸钙、山梨醇酐单硬脂酸酯（SMS）、分子蒸馏单甘酯、分子蒸馏三聚甘油单酯等包埋剂包埋效果,确定了以SMS作为玉米酵母的保护剂,且其最优添加量为1%,最终
【机 构】
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郑州职业技术学院生物工程系
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2012年7期
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