“原汤化原食”，是生活中经常听到的一句老话。很多人吃完饺子、面条后，习惯喝上一碗面汤，认为这样不仅能“溜溜缝”，而且能帮助消化食物。那么，这个观点有没有科学依据呢？
　　专家解释说，面食的原汤中含有一些营养成分，但都是食物本身所具有的，比如饺子、面条等，其营养成分在烹煮时或多或少地溶入汤中。这些营养成分可以归为三类：第一类是含量最多的淀粉。面食中的淀粉随着烹煮溶入水中，并随着水温增加而部分糊化，因此，原汤在外观上看起来有浑浊、黏稠的感觉；第二类是水溶性维生素，比如小麦中富含的维生素B1等B族维生素；第三类是蛋白质、脂肪、矿物质和膳食纤维，这类营养成分在汤中所占比重较小。原汤在一定程度上可以化原食。专家认为，人们饭后喝一碗原汤，更多的是源于一种饮食习惯。饺子、面条之类的主食相对较干，原汤可起到调节作用，让饮食干湿平衡，也让胃肠更滋润。从科学层面分析，原汤中的水溶性维生素尤其是維生素B1，是身体中多种酶的辅酶，能够激活消化酶，促进胃液分泌，帮助胃肠蠕动，使食物被更好地消化。如果没有它，其他酶很难发挥作用。
　　专家提醒，营养搭配的核心是讲究“度”。饭后可以喝原汤，但不能过量，一小杯（约150毫升）为宜；原汤的温度也不宜过烫，避免对食道和胃肠产生伤害。如果饱食之后硬灌上一大碗热汤，效果就适得其反了。