【摘 要】
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采用Fenton反应建立羟基自由基(—OH)模型及邻苯三酚在碱性环境中自氧化产生超氧阴离子自由基(—Oz-)模型,研究了碱性蛋白酶酶解丝胶液在不同酶解时间下的抗氧化能力.结果表
【基金项目】
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2012年度广西高等学校一般资助科研项目;
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采用Fenton反应建立羟基自由基(—OH)模型及邻苯三酚在碱性环境中自氧化产生超氧阴离子自由基(—Oz-)模型,研究了碱性蛋白酶酶解丝胶液在不同酶解时间下的抗氧化能力.结果表明丝胶液在酶解4h,水解度为8.72％时的酶解液的抗氧化能力最强,羟基清除率和氧自由基清除率分别为92.18％,33.76％.
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