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０前言香辛调味油是选用香辛料与食用油脂加工的油状调味品，主要供直接烹调用，也可供凉拌菜用，与一般作食品添加剂用的香辛类香精不同。与其它粉状、酱状、液状调味品相比，因其脂肪含量高，脂溶性的香味成份保留的较好，在烹调中的增香效果好，增香时间也较长，在调味...
香辛调味油的制作
【摘 要】
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０前言香辛调味油是选用香辛料与食用油脂加工的油状调味品，主要供直接烹调用，也可供凉拌菜用，与一般作食品添加剂用的香辛类香精不同。与其它粉状、酱状、液状调味品相比，因其脂肪
【机 构】
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江苏无锡有纪食品公司
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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1998年10期
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