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目的建立市售啤酒中嘌呤含量的评价指标.方法采用反相离子对色谱法对16种市售啤酒中嘌呤含量进行检测.结果游离嘌呤碱基含量为5.72~26.52 mg/L,嘌呤核苷含量为40.14~135.56 mg/L,总嘌呤碱基含量为31.69~92.66 mg/L.游离嘌呤碱基和嘌呤核苷两部分之和与总嘌呤碱基含量间存在非常显著相关关系,相关系数为0.985(P<0.01).结论以游离嘌呤碱基和嘌呤核苷为指标,可以满足不同啤酒间嘌呤含量的评价,检测方便快捷且能更好地反映啤酒中主体嘌呤物质.