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期刊论文
老北京民俗食风
老北京民俗食风
来源 :服务科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:drg45tg54h4h
【摘 要】
:
<正> 旧时京中春日,食薄饼,常有卤藿菜佐之,甚美。用肉汤加黄花菜、木耳、肥肉片、盐、酱油、团粉等制成卤,浇入用开水焯过的绿豆芽菜中,拌匀,就春饼食之,荤素相间,干稀适宜,
【作 者】
:
李春方
朱锡彭
【出 处】
:
服务科技
【发表日期】
:
1994年02期
【关键词】
:
老北京
金受申
北京民俗
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<正> 旧时京中春日,食薄饼,常有卤藿菜佐之,甚美。用肉汤加黄花菜、木耳、肥肉片、盐、酱油、团粉等制成卤,浇入用开水焯过的绿豆芽菜中,拌匀,就春饼食之,荤素相间,干稀适宜,味肥厚而不腻,真春日之佳馔也。俚谚云:“荤汤打卤不浇面(条),拌着藿菜春饼卷。”
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