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<正> 旧时京中春日,食薄饼,常有卤藿菜佐之,甚美。用肉汤加黄花菜、木耳、肥肉片、盐、酱油、团粉等制成卤,浇入用开水焯过的绿豆芽菜中,拌匀,就春饼食之,荤素相间,干稀适宜,味肥厚而不腻,真春日之佳馔也。俚谚云:“荤汤打卤不浇面(条),拌着藿菜春饼卷。”
老北京民俗食风
【摘 要】
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<正> 旧时京中春日,食薄饼,常有卤藿菜佐之,甚美。用肉汤加黄花菜、木耳、肥肉片、盐、酱油、团粉等制成卤,浇入用开水焯过的绿豆芽菜中,拌匀,就春饼食之,荤素相间,干稀适宜,
【出 处】
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服务科技
【发表日期】
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1994年02期
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