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为了探讨南瓜多糖的制备方法,采用热水浸提和乙醇沉淀提取南瓜粗多糖,分别用三氯乙酸（TCA）法、NaCl法和CaCl2法研究其脱蛋白,用薄层层析（TLC）对南瓜多糖的单糖组成进行分析.结果表明：与其他2种方法相比,TCA法脱蛋白效率最高,但其多糖损失率也较高.另外,CaCl2法脱蛋白效率比NaCl法要高.南瓜多糖是由葡萄糖、葡萄糖醛酸、半乳糖、阿拉伯糖、木糖和鼠李糖这6种单糖组成.说明依次用热水浸提、乙醇沉淀和TCA法脱蛋白的方法能制备高纯度的南瓜多糖.