【摘 要】
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近年来,劣质油流入成品食用油市场引起的地沟油事件,导致了严重的食品安全隐患和社会负面反响.本研究结合可视化和相转移技术,建立了以铜离子和聚二烯丙基二甲基氯化铵(PDDA)
【基金项目】
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国家自然科学基金(20877099,20972183,21272263);北京大学天然药物及仿生药物国家重点实验室开放基金(K20120201);国家十二五计划支撑项目(2012BAI37B03);中国科学院计算地球动力学重点实验室开放基金课题(006);中国科学院研究生院课题基金(O8JT011J01)资助
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近年来,劣质油流入成品食用油市场引起的地沟油事件,导致了严重的食品安全隐患和社会负面反响.本研究结合可视化和相转移技术,建立了以铜离子和聚二烯丙基二甲基氯化铵(PDDA)修饰的阳离子纳米金为探针的两种简单、准确、灵敏的劣质食用油现场快速检测方法.结果表明,两种方法均可检测到合格食用油中掺入2.8%的劣质油含量,大于5%掺入量可明确测定.将上述方法分别应用于共235个样品的盲测,结果显示,总准确率达95.7%.本工作为劣质食用油的快速现场检测提供了有益的参考方法.
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