原料：白菜花1棵（散的那种），干辣椒6根，花椒15粒，姜2片，葱1小段，蒜1瓣，香叶1片
　　调料：郫县豆瓣酱1汤匙（15克），盐1/2茶匙（3克），生抽1/2茶匙（3毫升），糖1/2茶匙（3克），香油1/2茶匙（3毫升）
　　做法：
　　1.菜花撕成小朵后，放在淡盐水中浸泡5分钟，洗净后充分沥干水分。郫县豆瓣酱用刀切碎，切得细腻些，葱切片，蒜切片，干辣椒掰两半。
　　2.把锅加热，倒入油，待油温微热时，放入郫县豆瓣酱，中小火煸炒出红油后，放入干辣椒、花椒、香叶，炒30秒，接着放入葱姜蒜片炒香后，放入菜花，大火炒至菜花变软，约3、4分钟左右，倒入生抽、糖、盐炒匀后，淋入香油即可。
　　3.如果家里有可以持续加热的小干锅，可以将菜放入干锅中，下面继续加热，味道会更好，更浓郁。
　　小贴士
　　白菜花选择那种茎长的，长得散开的那种。不要选择圆头的菜花，这种菜花不易入味。
　　散的这种菜花，比圆头菜花更嫩，烹饪时间也更短，大火炒制3、4分钟就能熟。如果买不到这种散的菜花，用圆头菜花也行，记得掰成一口大小，最好在炒之前，用开水焯烫1分钟。
　　郫县豆瓣酱记得要切碎再煸炒，这样更容易炒香，吃的时候也不会遇到大片的辣椒和豆瓣。
　　炒菜花时，要用大火炒，从始至终千万不要加水，否则就不好吃了。
　　干辣椒用纸巾擦去浮土，然后掰开即可，不用水清洗。