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期刊论文
速冻米粉春卷的工艺技术研究
速冻米粉春卷的工艺技术研究
来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:bbboy
【摘 要】
:
用米粉代替部分面粉生产春卷,通过实验,对生产技术参数进行分析,确定了工艺配方与速冻工艺条件。
【作 者】
:
陈治强
胡凡海
【机 构】
:
天津商学院
【出 处】
:
食品科学
【发表日期】
:
1998年8期
【关键词】
:
米粉
春卷
配方实验
速冻
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用米粉代替部分面粉生产春卷,通过实验,对生产技术参数进行分析,确定了工艺配方与速冻工艺条件。
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