【摘 要】
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<正> 酱油是广大人民群众最常吃的调味品,用量很大,涉及面宽。其质量好坏,直接关系着人民的身体健康。我省酱油几乎各县均有小型生产,供应范围较小,市属酱厂产量较大。如湘潭
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<正> 酱油是广大人民群众最常吃的调味品,用量很大,涉及面宽。其质量好坏,直接关系着人民的身体健康。我省酱油几乎各县均有小型生产,供应范围较小,市属酱厂产量较大。如湘潭酱油生产历史悠久,该市所产丰收牌原汁酱油(曾称“龙牌酱油”)的生产已有230余年,一九一五年参加巴拿马国际博览会曾获得金质奖。这次我们重点对湘潭、长沙等市的酱油进行了解,并作了理化和细菌检查,为制定产品质量标准提供参考依据。
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