【摘 要】
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通过对啤酒酵母富铬发酵条件（发酵培养基配方，发酵时间，发酵温度，接种量，培养基装量）的探讨，得到了富铬啤酒酵母发酵的最佳工艺条件，即：（１）发酵培养基配方：葡萄糖１％、酵母膏０．３％、蛋白胨１．０５％、ＫＨ２ＰＯ４０．１％、ＭｇＳＯ４７Ｈ２Ｏ０．１％、（ＮＨ４）２ＳＯ４０．１％、
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通过对啤酒酵母富铬发酵条件（发酵培养基配方，发酵时间，发酵温度，接种量，培养基装量）的探讨，得到了富铬啤酒酵母发酵的最佳工艺条件，即：（１）发酵培养基配方：葡萄糖１％、酵母膏０．３％、蛋白胨１．０５％、ＫＨ２ＰＯ４０．１％、ＭｇＳＯ４７Ｈ２Ｏ０．１％、（ＮＨ４）２ＳＯ４０．１％、Ｃｒ３＋浓度０．０２ｇ／Ｌ、ｐＨ值５．１；（２）最佳吸收时间：发酵４８ｈ．（３）发酵温度：２８℃；（４）接种量：１０％；（５）培养基装量：５０ｍＬ．
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