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本文探究以沈阳农业大学自产软枣猕猴桃及多种水果为原料,尝试在7种不同搭配方式下发酵制作新型水果酵素,并进行感官评价和抗氧化性能测定,以期获得全新配方的水果酵素。
不同配方水果酵素的制作与抗氧化活性分析
【摘 要】
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本文探究以沈阳农业大学自产软枣猕猴桃及多种水果为原料,尝试在7种不同搭配方式下发酵制作新型水果酵素,并进行感官评价和抗氧化性能测定,以期获得全新配方的水果酵素。
【机 构】
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沈阳市同泽高级中学
【出 处】
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吉林农业：上半月
【发表日期】
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2018年23期
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