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紫薯花色生鲜肠的研制
紫薯花色生鲜肠的研制
来源 :江苏调味副食品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:guo4502332
【摘 要】
:
将紫薯浓缩汁添加到香肠原料中,产品配方为:原料肉1500 g,淀粉150 g,水600 g,紫薯浓缩汁150 g,料酒105 g,干肠粉3 g,五香粉1.2 g,盐3 g,大豆分离蛋白30 g,异抗坏血酸钠0.75 g
【作 者】
:
郭玲玲
陈景鑫
齐佳楠
【机 构】
:
齐齐哈尔工程学院管理工程系
【出 处】
:
江苏调味副食品
【发表日期】
:
2014年1期
【关键词】
:
紫薯
浓缩汁
生鲜肠
purple sweet potatoes
concentrated juice
raw fresh sausage
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将紫薯浓缩汁添加到香肠原料中,产品配方为:原料肉1500 g,淀粉150 g,水600 g,紫薯浓缩汁150 g,料酒105 g,干肠粉3 g,五香粉1.2 g,盐3 g,大豆分离蛋白30 g,异抗坏血酸钠0.75 g。试验结果表明:产品风味独特,营养丰富,值得进一步开发利用。
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