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菜豆(phaseolus vulgris L)又称扁豆、四季豆、芸豆、刀豆、豆角等.若加工时未加热熟透,食后可发生中毒,有人为食用菜豆发生中毒的因素,还与其品种、产地及部位有关.为了了解曲靖菜豆的基本情况和中毒机制,我们对1983～2001年5月曲靖市发生的菜豆中毒事故进行了分析.
曲靖市菜豆食物中毒分析
【摘 要】
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菜豆(phaseolus vulgris L)又称扁豆、四季豆、芸豆、刀豆、豆角等.若加工时未加热熟透,食后可发生中毒,有人为食用菜豆发生中毒的因素,还与其品种、产地及部位有关.为了了解
【机 构】
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云南省曲靖市沾益县卫生防疫站,曲靖市麒麟区疾病控制中心,曲靖市卫生监督支队
【出 处】
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职业与健康
【发表日期】
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2003年2期
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