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随着人们的生活质量的不断提高，对各类保健品的需求量也越来越大，淀粉工业的飞速发展，出现了一些新糖源——具有某些特殊保健功能性的各类聚合糖浆应运而生，日益受到世人的青睐。这些低聚糖由于单糖分子连结位置和结合类型不同，其种类繁多，主要品种有：低聚麦芽糖、低聚异麦芽糖、低聚木糖、低聚果糖、乳果糖、半乳糖、葡基蔗糖、环状糊精等等。