【摘 要】
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本文利用碘与淀粉反应变兰色,判定餐具淀粉洗净度。以500:20:1的水、碘化钾、碘试剂对52个食堂的260个消毒或洗涤后的公用饭碗进行了检查,其中阳性率为42.69%。未检出阳性碗的食堂21.15%。本法简单易行、
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本文利用碘与淀粉反应变兰色,判定餐具淀粉洗净度。以500:20:1的水、碘化钾、碘试剂对52个食堂的260个消毒或洗涤后的公用饭碗进行了检查,其中阳性率为42.69%。未检出阳性碗的食堂21.15%。本法简单易行、定性准确,检验周期短,便于监督者及时掌握餐具卫生情况,是检查餐具卫生较好的方法。
In this paper, the reaction of iodine and starch turns blue, to determine the cleanliness of tableware starch. 260 disinfected or washed common rice bowls in 52 canteens were examined with 500: 20: 1 water, potassium iodide and iodine reagent, of which the positive rate was 42.69%. 21.15% of canteens without positive bowls detected. This method is simple, qualitative and accurate, short inspection cycle, easy to supervise the timely grasp of tableware hygiene, is to check the better hygiene of tableware.
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