【摘 要】
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<正>毛豆又名菜用大豆,属于豆科,以其青豆荚中幼嫩豆粒(种子)供食用。嫩豆粒中一般含蛋白质13.6%,脂肪5.7%,其他碳水化合物7.1%以及丰富的Ca、P、Fe和Vc等。营养全面,风味鲜
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<正>毛豆又名菜用大豆,属于豆科,以其青豆荚中幼嫩豆粒(种子)供食用。嫩豆粒中一般含蛋白质13.6%,脂肪5.7%,其他碳水化合物7.1%以及丰富的Ca、P、Fe和Vc等。营养全面,风味鲜美,在蔬菜中名列前茅。毛豆是一年生草本植物,茎坚韧直立,根入土与根瘤菌共生,可以固定空气中的氮素。其性喜温暖,发芽、生长发育和结荚的适温范围为13~30℃,不耐低温,在气温14℃以下停止生长发育,气温过高会造成开花结荚不良。
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