【摘 要】
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技术演进过程可以反映人类社会文化变迁.科学技术的进步,促进了食品安全技术的发展.牛乳生产过程中,若致病菌不能被及时检出,易使牛乳腺炎乳混入生产环节,导致致病菌的残留.
【机 构】
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中国社会科学院研究生院,北京102488
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技术演进过程可以反映人类社会文化变迁.科学技术的进步,促进了食品安全技术的发展.牛乳生产过程中,若致病菌不能被及时检出,易使牛乳腺炎乳混入生产环节,导致致病菌的残留.牛乳源致病菌主要有金黄色葡萄球菌、无乳链球菌及粪肠球菌等.基于牛乳源致病菌检测与人类健康及疾病防控的密切关系,牛乳源致病菌检测技术得到飞速发展,包括常规细菌鉴定技术、免疫学检测技术、基因检测技术及全基因组检测技术,为牛乳源的安全及社会公共卫生安全提供了技术保障,也增加了养牛户的经济收入.本文阐述了牛乳源致病菌检测技术的发展及其对乳品安全的重要意义.
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