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从原辅料、加工过程、环境设备方面分析了凝固型酸奶生产过程中存在的危害因素，并应用HACCP体系提出了关键控制点及控制措施，以提高酸奶的生产管理水平和质量水平。
HACCP体系在风味凝固型酸奶生产中的应用
【摘 要】
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从原辅料、加工过程、环境设备方面分析了凝固型酸奶生产过程中存在的危害因素，并应用HACCP体系提出了关键控制点及控制措施，以提高酸奶的生产管理水平和质量水平。
【机 构】
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天津市静海县产品质量监督检验所
【出 处】
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天津科技
【发表日期】
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2007年1期
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