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期刊论文
辣椒素在烹饪中的应用
辣椒素在烹饪中的应用
来源 :中国调味品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:w897156334
【摘 要】
:
辣椒素是烹饪中最重要的辣味 ,是菜点制作不可缺少的一种基本味 ,与其它味形成多种复合味 ,广泛应用于菜点制作中
【作 者】
:
薛党辰
【机 构】
:
扬州大学旅游烹饪学院烹饪系
【出 处】
:
中国调味品
【发表日期】
:
2004年09期
【关键词】
:
辣椒素
烹饪
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辣椒素是烹饪中最重要的辣味 ,是菜点制作不可缺少的一种基本味 ,与其它味形成多种复合味 ,广泛应用于菜点制作中
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