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根据榴莲、芒果的香味和风殊特点，以榴莲和芒果双果发酵得到榴莲芒果原酒，并采用白酒浸泡榴莲和芒果得到浸泡榴莲芒果原酒，然后对两者进行调配，酿造出品质上乘的榴莲芒果果酒。并对酿制工艺流程及操作条件作了探讨。
榴莲芒果风味果酒酿制
【摘 要】
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根据榴莲、芒果的香味和风殊特点，以榴莲和芒果双果发酵得到榴莲芒果原酒，并采用白酒浸泡榴莲和芒果得到浸泡榴莲芒果原酒，然后对两者进行调配，酿造出品质上乘的榴莲芒果果酒。并
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院,河南工业大学化学系
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2006年1期
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