论文部分内容阅读
以新鲜原奶为原料,通过一系列工艺,探讨不同热烫温度对Mozzarella干酪成熟过程中菌种活性的影响,研究干酪成熟过程中菌种活性的变化及其他基本品质指标的变化。结果表明,热烫温度越高菌种失活也越严重,而且热烫温度过高会使菌种完全失活,在后期成熟过程中无法继续发酵产酸。
热烫温度对Mozzarella干酪成熟期菌种活性的影响
【摘 要】
：
以新鲜原奶为原料,通过一系列工艺,探讨不同热烫温度对Mozzarella干酪成熟过程中菌种活性的影响,研究干酪成熟过程中菌种活性的变化及其他基本品质指标的变化。结果表明,热烫
【机 构】
：
天津现代职业技术学院
【出 处】
：
农产品加工（上）
【发表日期】
：
2015年5期
其他文献
《山西省农业机械化条例》已由山西省第十届人民代表大会常务委员会第二十五次会议于2006年8月4日通过，现予公布，自2006年10月1日起施行。1994年1月16日山西省第八届人民代表大
目的:探讨糖尿病肾病进行透析的患者发生低血压的高危因素。方法:选取糖尿病肾病的患者148例,收集患者的一般资料和护理情况(分为一般护理和动态护理)。比较分析糖尿病肾病进
目的观察左卡尼汀对维持性血液透析(maintain hemodialysis, MHD)终末期肾病(end stage renal disease, ESRD)患者营养状况及心功能的影响。方法选取2014年11月—2016年11月
以低值贝类杂色蛤为原料,优化水煮工艺条件,采用风味蛋白酶酶解蛤肉,制备杂色蛤浓缩汤料,并利用电子自旋共振波谱技术检测浓缩汤料的抗氧化活性。结果表明,杂色蛤的最佳水煮
目的:观察宫血宁胶囊联合戊酸雌二醇片治疗青春期无排卵性异常子宫出血的临床疗效。方法:选取青春期无排卵性异常子宫出血患者88例,依照治疗方案不同分组,各44例。常规组采用
为了得到更好的牛肉美拉德反应产物,先通过单因素试验对糖种类进行筛选,以波长420 nm处吸光度、产物色泽a^＊值和总体接受度评分为指标进行正交试验。结果表明,牛肉美拉德反应
目的观察归肾丸加减联合芬吗通治疗卵巢储备功能低下(decreasing ovarian reserve,DOR)性不孕患者临床效果及对性激素水平的影响。方法选取符合纳入及排除标准的DOR性不孕96
目的 探讨血清癌胚抗原（CEA）、癌抗原125（CA125）、乳酸脱氢酶（LDH）及β2球蛋白（β2MG）水平变化对淋巴瘤患者病情和预后评估的意义。方法 选取海南医学院附属第一医院2015年3月—2017