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对人和动物锌营养状况的研究已经受到科学家们的普遍关注。在我国一些省区可能存在着人和动物锌的亚临床缺乏。在对人和动物锌营养状况进行研究时,一个困难就是缺乏一种灵敏的锌营养生化或临床指标。常用的指标就是血浆锌浓度。但由于与锌营养水平无关的代谢(如应激,感染和激素刺激等)也会引起锌浓度的下降,所以这一指标并不理想。Golden 发