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摘要:蔬菜的超市经营已成为石河子市蔬菜零售业的重要形式,超市的发展对于石河子市蔬菜销售业态的变革及其产业升级具有重要影响。基于石河子超市发展及其蔬菜销售状况的现状调查,着重分析石河子市的超市发展对其蔬菜产业的生产链、供应链、需求链的影响。
关键词:超市;蔬菜产业链;石河子市
中图分类号:F290文献标志码:A文章编号:1673-291X(2010)04-0147-02
蔬菜产业链包括生产、供应和需求链,即蔬菜从种苗培育到大田管理、产品加工到市场销售等的所有流程。英国著名物流学家Christopher对供应链的定义则更为宽泛:涉及将蔬菜提供给最终消费者的过程和活动的上游和下游企业组织所构成的网络,具体包括蔬菜收购、分等定级、包装、保鲜、储存、渠道规划、网点布局、冷冻流通及产销地市场建设等。超市经营对蔬菜产业链各环节具有系统影响,超市销售形态将促进蔬菜产业链各环节的有机融合,影响产业链始终,引导实现蔬菜产业的升级。
石河子垦区地处天山北麓中段,古尔班通古特大沙漠南缘,农业生产条件优越。近几年来,农业生产特别是蔬菜产业获得长足发展,生产面积和总产量逐年提高。蔬菜产业内部结构的逐渐优化以及良种覆盖率和优质率的不断提高与石河子超市的发展有着密切的关系。本文分析石河子垦区蔬菜超市经营对蔬菜产业链的影响。
一、石河子超市发展概况
石河子目前规模较大的超市有爱家超市、好又多和天扬超市以及2006年新建的好家乡超市,均属于综合型超市。这些大型超市多分布在人口密集的中心城区,与分布在石河子市各大住宅小区的一些中小型超市一起,为石河子市居民消费提供便利。
超市在零售业地位的迅速提升及其经营范围的不断扩大,以及蔬菜产业化和标准化的不断推进,为蔬菜经营奠定良好基础。现在,石河子市的上述大型超市都开辟了蔬菜经营业务,而随着超市的不断发展,蔬菜经营品种也由过去的几个发展到现在的三十多种。
二、超市发展对蔬菜生产链的影响分析
近年来,石河子大型综合超市纷纷涉足蔬菜经营领域。超市经营作为新型的蔬菜零售业态,对蔬菜生产链的影响主要体现在对蔬菜生产的引导方面:
(一)质量要求对蔬菜生产的引导
1.促进了良种开发和引用。由于超市对蔬菜质量如外观、食用安全、新鲜度等方面都具有更高标准,这就要求农户在蔬菜生产过程中必须时刻注重质量。现有超市都有专门检测机构对上架蔬菜进行质检,这势必大大促进蔬菜良种的开发引用和标准规模生产。
2.促进了无公害蔬菜发展。据调查,石河子市各大超市采购蔬菜种类,按大类可分为普通蔬菜、无公害蔬菜、绿色蔬菜以及有机蔬菜四类。四大超市采购的具体蔬菜种类与数量比例。可见,无公害蔬菜、绿色蔬菜和有机蔬菜虽尚未成为主流,但与传统农贸市场相比,其数量已大幅增加。随着人们对于健康、生态的日益重视,无公害蔬菜必将成为超市消费的主流。超市无公害蔬菜所占分额呈现上升趋势,随着超市经营发展,石河子市无公害生产也获得快速发展。现在,各大型综合超市的无公害蔬菜主要来源于绿翔和绿色基地开发两家公司,产品多是进口;但也不乏在石河子周边如近郊的152团(有着120多亩的无公害蔬菜生产基地)生产进货的。石河子市无公害蔬菜生产已初具规模。
(二)信息收集对蔬菜生产的引导
超市可以及时、准确的掌握消费者的需求变化,各大超市都有自己的信息收集渠道和方式。例如:各大超市给顾客办理会员卡,通过会员卡的结算,可收集信息。经过分析整理的信息会及时反映在超市的采购合同上,从而引导蔬菜的生产。
(三)促销手段对蔬菜生产的引导
石河子各大超市经营蔬菜大多也是为了吸引客流量,从而带动其他商品的消费,因而蔬菜促销手段使用频繁,其中最常用的方式就是特价销售。特价蔬菜的品种多为普通蔬菜,而这普通蔬菜又是在合同期前的三个月,因此,这在一定程度上也会影响蔬菜生产。
三、超市发展对蔬菜供应链的影响分析
(一)对蔬菜流通渠道的影响
石河子传统的蔬菜销售方式多为:菜农—产地中间商—市场中间商—零售商—消费者,经历多个销售环节,蔬菜随货主转换场地,物流环节多、路线长、多次装卸搬运和包装,中间损耗大。社会交易费用和物流成本高、物流效益低。而且,中间商层层瓜分利润,损害了农户利益。超市的全新流通模式对传统的流通渠道形式形成巨大冲击,大大加速了蔬菜流通环节的变化。
蔬菜从农户生产到经过超市零售到达消费者,主要通过以下几种渠道:(1)农户—产地收购商(或产地批发商)—零售地批发商—超市;(2)农户—产地收购商—产地批发商—零售地批发商—超市;(3)农户—产地收购者(或产地批发商)—石河子批发商—石河子中间商—超市;(4)公司+农户—超市。前三个流通渠道仍然没有脱离传统的低效实质物流,属于超市蔬菜销售过程中的过渡阶段;而第四种则是农户生产的蔬菜到达超市的最近也是最有效的渠道,既保证了蔬菜的新鲜度,又保护了农户利益,必将成为超市销售发展方向。
(二)对加工环节的影响
传统的销售方式使得蔬菜分等定级很难操作。市场上供应的蔬菜大多数是初级产品形式,蔬菜质量难以辨别;而超市目前销售的蔬菜都要经过简单的冷藏、清洗、分等定级、捆扎包装,根据不同的等级制定不同价格。因而蔬菜超市经营一方面对于完善中国农产品分级制度具有较强促进作用,另一方面也促进了包装和储运业的发展。
(三)对供应链上市场参与者的影响
当前石河子蔬菜流通渠道上的主要参与者主要有批发商、中间商、零售商和生产者,如图1所示:
图1蔬菜流通渠道与主要参与者
1.对蔬菜批发商和中间商的影响。根据超市目前经营的水平,可以将蔬菜物流水平结构表示为下图2:
从下图看出,配送中心是超市物流的中枢,是连接供应物流与销售物流的纽带。目前,经营蔬菜的超市自建的物流配送中心为数不多,多数是属于联合型物流配送中心。配送中心的出现大大地减少了交易次数,在一定程度上替代或承担了批发市场的职能,会对批发商和中间商的业务产生冲击。
图2超市蔬菜物流的水平结构
2.对蔬菜零售商的影响。传统农贸市场沿街为市,不同程度上存在着制售假冒伪劣产品、短斤少两、脏乱差和难于管理等诸多弊端,石河子市也不例外。为了解决这些问题,改善购物环境,注重食品安全,提高城市居民生活水平,提升城市商业化水平,促进现代零售业发展,用超市替代农贸市场,建立新型(如产权式)农贸超市,不失为一种有效方式。这不仅可以解决上述问题,还可以有效降低零售商的经营费用,为零售商提供新的发展机会。
3.对生产者的影响。超市经营蔬菜直接为农户提供了新的销售渠道,为农民增收开辟了新途径,增加小农户与大市场的对接力,提高农民组织化程度。农户蔬菜进入超市可以通过专业的供货渠道,即“公司+农户”。绿翔公司的“公司+农户”模式通过两种进货渠道使得农户在生产过程中有了很好的方向,通过信息的反馈,引导农户在生产过程中有所依据,避免了盲目耕种、盲目投资,也为农户节约了生产成本。
四、超市发展对蔬菜需求链的影响分析
超市为消费者提供了现代化的购物环境和可靠的质量保障。蔬菜一旦进入超市,蔬菜质量就与超市整体品牌和声誉捆绑在一起,超市会因此更加重视蔬菜质量,无公害蔬菜、绿色蔬菜和有机蔬菜的比重势必逐渐增加。与传统农贸市场不同,超市上架蔬菜必须经过质量检测和全程控制。
五、结论
石河子市的超市发展对于其蔬菜产业的生产链、供应链和需求链的影响已日益凸现,随着超市向蔬菜领域的延伸,这种影响将进一步增大。为建立和完善现代农产品流通体系,应该积极推动新型超市的发展。但是,与发达地区相比,石河子市的超市的蔬菜经营还处于起步阶段,管理水平低,蔬菜质量检测监控还不完善,蔬菜供应链衔接还不连贯,超市的其他销售对于蔬菜产业的拉动作用还不明显,今后应逐步克服障碍因素,不断提高蔬菜供应链管理水平。
参考文献:
[1]左两军,张丽鹃.农产品超市经营对农业产业链的影响分析[J].农村经济,2005,(3).
[2]王凯.南京市蔬菜产业连链发展现状、问题与对策[J].农业经济技术,2005,(1).
[3]吴自勤.无公害农产品生产现状与发展中应该注意的问题[J].甘肃农业科技,2003,(8).
[4]Martin Christopher.物流与竞争[J].王焰,译.物流技术,2004,(8).
[5]张倩.浅议农产品物流[J].农村经济,2003,(9).
[6]吴志行,候喜林.中国蔬菜产业的发展方向[J].长江蔬菜,2005,(1).
[7]何启伟.山东蔬菜产业发展现状与展望[J].长江蔬菜,2005,(8).[责任编辑 安世友]
关键词:超市;蔬菜产业链;石河子市
中图分类号:F290文献标志码:A文章编号:1673-291X(2010)04-0147-02
蔬菜产业链包括生产、供应和需求链,即蔬菜从种苗培育到大田管理、产品加工到市场销售等的所有流程。英国著名物流学家Christopher对供应链的定义则更为宽泛:涉及将蔬菜提供给最终消费者的过程和活动的上游和下游企业组织所构成的网络,具体包括蔬菜收购、分等定级、包装、保鲜、储存、渠道规划、网点布局、冷冻流通及产销地市场建设等。超市经营对蔬菜产业链各环节具有系统影响,超市销售形态将促进蔬菜产业链各环节的有机融合,影响产业链始终,引导实现蔬菜产业的升级。
石河子垦区地处天山北麓中段,古尔班通古特大沙漠南缘,农业生产条件优越。近几年来,农业生产特别是蔬菜产业获得长足发展,生产面积和总产量逐年提高。蔬菜产业内部结构的逐渐优化以及良种覆盖率和优质率的不断提高与石河子超市的发展有着密切的关系。本文分析石河子垦区蔬菜超市经营对蔬菜产业链的影响。
一、石河子超市发展概况
石河子目前规模较大的超市有爱家超市、好又多和天扬超市以及2006年新建的好家乡超市,均属于综合型超市。这些大型超市多分布在人口密集的中心城区,与分布在石河子市各大住宅小区的一些中小型超市一起,为石河子市居民消费提供便利。
超市在零售业地位的迅速提升及其经营范围的不断扩大,以及蔬菜产业化和标准化的不断推进,为蔬菜经营奠定良好基础。现在,石河子市的上述大型超市都开辟了蔬菜经营业务,而随着超市的不断发展,蔬菜经营品种也由过去的几个发展到现在的三十多种。
二、超市发展对蔬菜生产链的影响分析
近年来,石河子大型综合超市纷纷涉足蔬菜经营领域。超市经营作为新型的蔬菜零售业态,对蔬菜生产链的影响主要体现在对蔬菜生产的引导方面:
(一)质量要求对蔬菜生产的引导
1.促进了良种开发和引用。由于超市对蔬菜质量如外观、食用安全、新鲜度等方面都具有更高标准,这就要求农户在蔬菜生产过程中必须时刻注重质量。现有超市都有专门检测机构对上架蔬菜进行质检,这势必大大促进蔬菜良种的开发引用和标准规模生产。
2.促进了无公害蔬菜发展。据调查,石河子市各大超市采购蔬菜种类,按大类可分为普通蔬菜、无公害蔬菜、绿色蔬菜以及有机蔬菜四类。四大超市采购的具体蔬菜种类与数量比例。可见,无公害蔬菜、绿色蔬菜和有机蔬菜虽尚未成为主流,但与传统农贸市场相比,其数量已大幅增加。随着人们对于健康、生态的日益重视,无公害蔬菜必将成为超市消费的主流。超市无公害蔬菜所占分额呈现上升趋势,随着超市经营发展,石河子市无公害生产也获得快速发展。现在,各大型综合超市的无公害蔬菜主要来源于绿翔和绿色基地开发两家公司,产品多是进口;但也不乏在石河子周边如近郊的152团(有着120多亩的无公害蔬菜生产基地)生产进货的。石河子市无公害蔬菜生产已初具规模。
(二)信息收集对蔬菜生产的引导
超市可以及时、准确的掌握消费者的需求变化,各大超市都有自己的信息收集渠道和方式。例如:各大超市给顾客办理会员卡,通过会员卡的结算,可收集信息。经过分析整理的信息会及时反映在超市的采购合同上,从而引导蔬菜的生产。
(三)促销手段对蔬菜生产的引导
石河子各大超市经营蔬菜大多也是为了吸引客流量,从而带动其他商品的消费,因而蔬菜促销手段使用频繁,其中最常用的方式就是特价销售。特价蔬菜的品种多为普通蔬菜,而这普通蔬菜又是在合同期前的三个月,因此,这在一定程度上也会影响蔬菜生产。
三、超市发展对蔬菜供应链的影响分析
(一)对蔬菜流通渠道的影响
石河子传统的蔬菜销售方式多为:菜农—产地中间商—市场中间商—零售商—消费者,经历多个销售环节,蔬菜随货主转换场地,物流环节多、路线长、多次装卸搬运和包装,中间损耗大。社会交易费用和物流成本高、物流效益低。而且,中间商层层瓜分利润,损害了农户利益。超市的全新流通模式对传统的流通渠道形式形成巨大冲击,大大加速了蔬菜流通环节的变化。
蔬菜从农户生产到经过超市零售到达消费者,主要通过以下几种渠道:(1)农户—产地收购商(或产地批发商)—零售地批发商—超市;(2)农户—产地收购商—产地批发商—零售地批发商—超市;(3)农户—产地收购者(或产地批发商)—石河子批发商—石河子中间商—超市;(4)公司+农户—超市。前三个流通渠道仍然没有脱离传统的低效实质物流,属于超市蔬菜销售过程中的过渡阶段;而第四种则是农户生产的蔬菜到达超市的最近也是最有效的渠道,既保证了蔬菜的新鲜度,又保护了农户利益,必将成为超市销售发展方向。
(二)对加工环节的影响
传统的销售方式使得蔬菜分等定级很难操作。市场上供应的蔬菜大多数是初级产品形式,蔬菜质量难以辨别;而超市目前销售的蔬菜都要经过简单的冷藏、清洗、分等定级、捆扎包装,根据不同的等级制定不同价格。因而蔬菜超市经营一方面对于完善中国农产品分级制度具有较强促进作用,另一方面也促进了包装和储运业的发展。
(三)对供应链上市场参与者的影响
当前石河子蔬菜流通渠道上的主要参与者主要有批发商、中间商、零售商和生产者,如图1所示:
图1蔬菜流通渠道与主要参与者
1.对蔬菜批发商和中间商的影响。根据超市目前经营的水平,可以将蔬菜物流水平结构表示为下图2:
从下图看出,配送中心是超市物流的中枢,是连接供应物流与销售物流的纽带。目前,经营蔬菜的超市自建的物流配送中心为数不多,多数是属于联合型物流配送中心。配送中心的出现大大地减少了交易次数,在一定程度上替代或承担了批发市场的职能,会对批发商和中间商的业务产生冲击。
图2超市蔬菜物流的水平结构
2.对蔬菜零售商的影响。传统农贸市场沿街为市,不同程度上存在着制售假冒伪劣产品、短斤少两、脏乱差和难于管理等诸多弊端,石河子市也不例外。为了解决这些问题,改善购物环境,注重食品安全,提高城市居民生活水平,提升城市商业化水平,促进现代零售业发展,用超市替代农贸市场,建立新型(如产权式)农贸超市,不失为一种有效方式。这不仅可以解决上述问题,还可以有效降低零售商的经营费用,为零售商提供新的发展机会。
3.对生产者的影响。超市经营蔬菜直接为农户提供了新的销售渠道,为农民增收开辟了新途径,增加小农户与大市场的对接力,提高农民组织化程度。农户蔬菜进入超市可以通过专业的供货渠道,即“公司+农户”。绿翔公司的“公司+农户”模式通过两种进货渠道使得农户在生产过程中有了很好的方向,通过信息的反馈,引导农户在生产过程中有所依据,避免了盲目耕种、盲目投资,也为农户节约了生产成本。
四、超市发展对蔬菜需求链的影响分析
超市为消费者提供了现代化的购物环境和可靠的质量保障。蔬菜一旦进入超市,蔬菜质量就与超市整体品牌和声誉捆绑在一起,超市会因此更加重视蔬菜质量,无公害蔬菜、绿色蔬菜和有机蔬菜的比重势必逐渐增加。与传统农贸市场不同,超市上架蔬菜必须经过质量检测和全程控制。
五、结论
石河子市的超市发展对于其蔬菜产业的生产链、供应链和需求链的影响已日益凸现,随着超市向蔬菜领域的延伸,这种影响将进一步增大。为建立和完善现代农产品流通体系,应该积极推动新型超市的发展。但是,与发达地区相比,石河子市的超市的蔬菜经营还处于起步阶段,管理水平低,蔬菜质量检测监控还不完善,蔬菜供应链衔接还不连贯,超市的其他销售对于蔬菜产业的拉动作用还不明显,今后应逐步克服障碍因素,不断提高蔬菜供应链管理水平。
参考文献:
[1]左两军,张丽鹃.农产品超市经营对农业产业链的影响分析[J].农村经济,2005,(3).
[2]王凯.南京市蔬菜产业连链发展现状、问题与对策[J].农业经济技术,2005,(1).
[3]吴自勤.无公害农产品生产现状与发展中应该注意的问题[J].甘肃农业科技,2003,(8).
[4]Martin Christopher.物流与竞争[J].王焰,译.物流技术,2004,(8).
[5]张倩.浅议农产品物流[J].农村经济,2003,(9).
[6]吴志行,候喜林.中国蔬菜产业的发展方向[J].长江蔬菜,2005,(1).
[7]何启伟.山东蔬菜产业发展现状与展望[J].长江蔬菜,2005,(8).[责任编辑 安世友]