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摘要：目的：研究高脂饮食对大鼠胃泌素、胃蛋白酶原含量的影响。 方法 按照体重将第5周大鼠随机分为2组：正常组、模型组，每组9只，高脂饲料喂养4周，以酶联免疫吸附实验检测大鼠胃泌素（GT）和胃蛋白酶原A（PGA）浓度。 结果 模型组和正常组GT 含量分别为（18.65±2.65），（39.90±2.02）mmol·L-1; 这 2组的PGA含量分别为 （12.63±2.85） ，（54.83±2.17）mmol·L-1 ; 上述指标，模型组的胃泌素和胃蛋白酶浓度均明显低于正常组，差异均有统计学意义（P<0.05） 。 结论 大鼠高脂饮食会显著降低胃蛋白酶原、胃泌素的浓度。
关键词：高脂饮食;胃泌素;胃蛋白酶原
近年来，随着社会及经济的发展进步，高脂肪、高热量食物越来越多地出现在人们的餐桌上，比如油炸食品、肥肉、奶油制品等，由此甚至形成一种新的饮食习惯，造成脂肪摄入过量[1]。资料显示，长期食用高脂食物在给人们带来多种疾病的同时还会引起上腹部饱胀，疼痛或不适，另伴有其他不良症状，如反酸，恶心，食欲减退等。在研究中高脂饮食对心血管疾病、肝功能疾病以及肠道菌群的影响机制已基本清楚，而关于高脂饮食和胃部不适的关系却鲜有报道。但资料显示，经常食用油炸食物，还可增加慢性萎缩性胃炎的患病风险或加重慢性萎缩性胃炎甚至是癌变的可能，也会引起胃部不适[2]。胃部不适是由多种因素引起的一种症状，主要表现为胃酸过多，严重时会呕吐酸水;胃胀暖气，打嗝频繁，胃痛等。本实验旨在研究高脂饮食对大鼠胃泌素、胃蛋白酶原含量的影响，从而探究高脂饮食与胃部不适的关系。
1 材料与方法
1.1 材料
动物 5周龄SPF级Wistar大鼠，购自 湖北省实验动物中心，动物合格证号 SCXK（鄂）2015-0018
饲料与试剂 北京华阜康公司 高脂饲料货号H10060，总热能21.91kJ/g（比例：蛋白质20%、碳水化合物20%、脂肪60%） 维持饲料（水分10%、粗蛋白质18%、粗脂肪4%、粗纤维5%、粗灰分8%、钙1.0～1.8%、磷0.6～1.2%）试剂盒 大鼠PGA试剂盒和GT试剂盒，购自武汉恒意赛生物科技有限公司。
仪器 离心机、微型震荡仪、紫外分光光度计、恒温箱、全自动微孔板式化学发光检测仪
2 实验方法
2.1 高脂饮食大鼠模型构建
参照文献方法，5周龄Wistar雄性大鼠随机分为2组：正常组、模型组[3]。按照《实验动物管理条例》进行规范饲养和操作，模型组（9只）给予高脂饲料，正常组（9只）给予维持饲料，造模后4周测定大鼠血清中胃泌素、胃蛋白酶原含量的影响。
2.2 用ELISA检测大鼠胃泌素、胃蛋白酶原的浓度
饲养4周后，眼眶取血收集两组大鼠血清，按照ELISA试剂盒说明书步骤检测大鼠血清中胃泌素（GT）、胃蛋白酶原A（PGA）的含量。样品于37℃孵育45min，再加入生物素标记的抗体37℃反应30min，在450mm处检测光密度值。
3 统计学处理
用SPSS21.0统计学软件处理实验数据，计量资料用 `x± s 表示，两两比较用独立样本 t 检验，以 P<0.05差异具有统计学意义。
4 结果
高脂饮食对大鼠胃泌素、胃蛋白酶原含量的影响
模型组与正常组比较，模型组的胃泌素浓度和胃蛋白酶原浓度均明显低于正常组，差异具有统计学意义（P<0.05，表1）
5 讨论
1.高脂饮食对消化功能的前期研究
胃部不适是由多种因素引起的一种症状，主要表现为胃酸过多，反酸，严重时会呕吐酸水;胃胀暖气，打嗝频繁，主要是消化不良;胃痛;胃出血等等。各种胃溃疡、胃癌、慢性胃炎都可引起胃部不适，除了器质性病变，其与社会心理因素也有关。目前研究中发现其可能与胃肠功能的改变有关。临床上现常采用个体化治疗，但效果有限。
研究表明，血液中脂质物质含量升高会导致肝脏脂质代谢紊乱，过量的脂肪积累在肝脏中引起肝脏组织变性，如不加以控制会进一步發展成肝脏疾病[4]。高脂饮食已被证明在动物模型中加重胰腺损伤[5]。李鹏洲等通过改变高脂饮食的浓度，发现胃肠道的肠内分泌细胞L细胞的分泌物胰高血糖素样肽-1（GLP-1）可以促进脂肪分解并抑制胃排空[6]。另有研究表明，高脂饮食可导致健康小鼠肠道菌群失调，进而引发慢性炎症[7-8]。本实验研究高脂饮食的大鼠与胃分泌功能的关联性，继而应用至临床和基础的医学研究。
2.高脂饮食与胃泌素、胃蛋白酶原的关系
胃泌素是机体重要的胃肠激素，对调节消化道功能和维持其结构完整具有重要作用。胃泌素通过促进胃酸分泌，松弛幽门括约肌和回盲部括约肌，促进胃肠运动，加快胃排空。胃泌素水平异常造成胃肠功能紊乱，引起患者不适[9]。胃蛋白酶原（pepsinogen，PG）为胃蛋白酶的无活性前体，是胃体分泌功能的一种特殊的生物学标志，其水平反映胃黏膜腺体和细胞的数量也间接反映胃黏膜不同部位的分泌功能。本实验发现高脂饮食会影响大鼠体内胃蛋白酶原、胃泌素浓度，造成胃肠功能紊乱，从而影响大鼠胃肠功能。
3.效果分析
本研究结果显示高脂饲料能降低大鼠胃泌素和胃蛋白酶原的浓度，从而影响胃分泌功能，提示高脂饮食可能会引起临床患者胃部不适感，但具体影响机制还需进一步探究检查。通过本实验结果可以指导临床患者改变不良生活方式调整膳食结构，减少胃部疾病的问题，从而改善生活质量。
参考文献：
[1]何晓烨，石凤英. 高脂饮食在诱导大鼠肥胖及肥胖抵抗中的作用[J]. 中国临床康复，2002（01）：60-61.
[2]房静远，杜奕奇，刘文忠，任建林，李延青，陈晓宇，吕农华，陈萦晅，吕宾. 中国慢性胃炎共识意见（2017年，上海）[J]. 胃肠病学，2017，22（11）：670-687.
[3]朱镕鑫，龚丽景，付鹏宇，王孝强，曾凡星，胡扬.有氧运动对高脂膳食大鼠棕色脂肪中VEGF通路的影响[J].西安体育学院学报，2018，35（06）：715-721.
[4]于德军，刘颖. 肝脏疾病患者血清脂类及载脂蛋白含量变化的意义[J]. 黑龙江医学，2006（06）：450-451.
[5]M. Casti?eira-Alvari?o，B. Lindkvist，M. Luaces-Regueira，J. Iglesias-García，J. Lari?o-Noia，L. Nieto-García，J.E. Domínguez-Mu?oz. The role of high fat diet in the development of complications of chronic pancreatitis[J]. Clinical NNutrition，2013，32（5）.
[6]李鹏洲. 高脂饮食对胃旁路术后正常大鼠糖脂代谢和K、L细胞的影响[D].中南大学，2012.
[7]杨凤啸，卢敏莹. 高脂饮食诱发小鼠肥胖及其对肠道菌群结构影响的研究[J]. 现代医院，2017，17（06）：863-866+871.
[8]刘雪姬，陈庆森，闫亚丽. 高脂饮食对小鼠肠道菌群的影响[J].食品科学，2011.32（23）：306-311.
[9]L. Lundell，M. Vieth，F. Gibson，P. Nagy，P. J. Kahrilas. Systematic review： the effects of long‐term proton pump inhibitor use on serum gastrin levels and gastric histology[J]. Alimentary Pharmacology & Therapeutics，2015，42（6）.
关键词：高脂饮食;胃泌素;胃蛋白酶原
近年来，随着社会及经济的发展进步，高脂肪、高热量食物越来越多地出现在人们的餐桌上，比如油炸食品、肥肉、奶油制品等，由此甚至形成一种新的饮食习惯，造成脂肪摄入过量[1]。资料显示，长期食用高脂食物在给人们带来多种疾病的同时还会引起上腹部饱胀，疼痛或不适，另伴有其他不良症状，如反酸，恶心，食欲减退等。在研究中高脂饮食对心血管疾病、肝功能疾病以及肠道菌群的影响机制已基本清楚，而关于高脂饮食和胃部不适的关系却鲜有报道。但资料显示，经常食用油炸食物，还可增加慢性萎缩性胃炎的患病风险或加重慢性萎缩性胃炎甚至是癌变的可能，也会引起胃部不适[2]。胃部不适是由多种因素引起的一种症状，主要表现为胃酸过多，严重时会呕吐酸水;胃胀暖气，打嗝频繁，胃痛等。本实验旨在研究高脂饮食对大鼠胃泌素、胃蛋白酶原含量的影响，从而探究高脂饮食与胃部不适的关系。
1 材料与方法
1.1 材料
动物 5周龄SPF级Wistar大鼠，购自 湖北省实验动物中心，动物合格证号 SCXK（鄂）2015-0018
饲料与试剂 北京华阜康公司 高脂饲料货号H10060，总热能21.91kJ/g（比例：蛋白质20%、碳水化合物20%、脂肪60%） 维持饲料（水分10%、粗蛋白质18%、粗脂肪4%、粗纤维5%、粗灰分8%、钙1.0～1.8%、磷0.6～1.2%）试剂盒 大鼠PGA试剂盒和GT试剂盒，购自武汉恒意赛生物科技有限公司。
仪器 离心机、微型震荡仪、紫外分光光度计、恒温箱、全自动微孔板式化学发光检测仪
2 实验方法
2.1 高脂饮食大鼠模型构建
参照文献方法，5周龄Wistar雄性大鼠随机分为2组：正常组、模型组[3]。按照《实验动物管理条例》进行规范饲养和操作，模型组（9只）给予高脂饲料，正常组（9只）给予维持饲料，造模后4周测定大鼠血清中胃泌素、胃蛋白酶原含量的影响。
2.2 用ELISA检测大鼠胃泌素、胃蛋白酶原的浓度
饲养4周后，眼眶取血收集两组大鼠血清，按照ELISA试剂盒说明书步骤检测大鼠血清中胃泌素（GT）、胃蛋白酶原A（PGA）的含量。样品于37℃孵育45min，再加入生物素标记的抗体37℃反应30min，在450mm处检测光密度值。
3 统计学处理
用SPSS21.0统计学软件处理实验数据，计量资料用 `x± s 表示，两两比较用独立样本 t 检验，以 P<0.05差异具有统计学意义。
4 结果
高脂饮食对大鼠胃泌素、胃蛋白酶原含量的影响
模型组与正常组比较，模型组的胃泌素浓度和胃蛋白酶原浓度均明显低于正常组，差异具有统计学意义（P<0.05，表1）
5 讨论
1.高脂饮食对消化功能的前期研究
胃部不适是由多种因素引起的一种症状，主要表现为胃酸过多，反酸，严重时会呕吐酸水;胃胀暖气，打嗝频繁，主要是消化不良;胃痛;胃出血等等。各种胃溃疡、胃癌、慢性胃炎都可引起胃部不适，除了器质性病变，其与社会心理因素也有关。目前研究中发现其可能与胃肠功能的改变有关。临床上现常采用个体化治疗，但效果有限。
研究表明，血液中脂质物质含量升高会导致肝脏脂质代谢紊乱，过量的脂肪积累在肝脏中引起肝脏组织变性，如不加以控制会进一步發展成肝脏疾病[4]。高脂饮食已被证明在动物模型中加重胰腺损伤[5]。李鹏洲等通过改变高脂饮食的浓度，发现胃肠道的肠内分泌细胞L细胞的分泌物胰高血糖素样肽-1（GLP-1）可以促进脂肪分解并抑制胃排空[6]。另有研究表明，高脂饮食可导致健康小鼠肠道菌群失调，进而引发慢性炎症[7-8]。本实验研究高脂饮食的大鼠与胃分泌功能的关联性，继而应用至临床和基础的医学研究。
2.高脂饮食与胃泌素、胃蛋白酶原的关系
胃泌素是机体重要的胃肠激素，对调节消化道功能和维持其结构完整具有重要作用。胃泌素通过促进胃酸分泌，松弛幽门括约肌和回盲部括约肌，促进胃肠运动，加快胃排空。胃泌素水平异常造成胃肠功能紊乱，引起患者不适[9]。胃蛋白酶原（pepsinogen，PG）为胃蛋白酶的无活性前体，是胃体分泌功能的一种特殊的生物学标志，其水平反映胃黏膜腺体和细胞的数量也间接反映胃黏膜不同部位的分泌功能。本实验发现高脂饮食会影响大鼠体内胃蛋白酶原、胃泌素浓度，造成胃肠功能紊乱，从而影响大鼠胃肠功能。
3.效果分析
本研究结果显示高脂饲料能降低大鼠胃泌素和胃蛋白酶原的浓度，从而影响胃分泌功能，提示高脂饮食可能会引起临床患者胃部不适感，但具体影响机制还需进一步探究检查。通过本实验结果可以指导临床患者改变不良生活方式调整膳食结构，减少胃部疾病的问题，从而改善生活质量。
参考文献：
[1]何晓烨，石凤英. 高脂饮食在诱导大鼠肥胖及肥胖抵抗中的作用[J]. 中国临床康复，2002（01）：60-61.
[2]房静远，杜奕奇，刘文忠，任建林，李延青，陈晓宇，吕农华，陈萦晅，吕宾. 中国慢性胃炎共识意见（2017年，上海）[J]. 胃肠病学，2017，22（11）：670-687.
[3]朱镕鑫，龚丽景，付鹏宇，王孝强，曾凡星，胡扬.有氧运动对高脂膳食大鼠棕色脂肪中VEGF通路的影响[J].西安体育学院学报，2018，35（06）：715-721.
[4]于德军，刘颖. 肝脏疾病患者血清脂类及载脂蛋白含量变化的意义[J]. 黑龙江医学，2006（06）：450-451.
[5]M. Casti?eira-Alvari?o，B. Lindkvist，M. Luaces-Regueira，J. Iglesias-García，J. Lari?o-Noia，L. Nieto-García，J.E. Domínguez-Mu?oz. The role of high fat diet in the development of complications of chronic pancreatitis[J]. Clinical NNutrition，2013，32（5）.
[6]李鹏洲. 高脂饮食对胃旁路术后正常大鼠糖脂代谢和K、L细胞的影响[D].中南大学，2012.
[7]杨凤啸，卢敏莹. 高脂饮食诱发小鼠肥胖及其对肠道菌群结构影响的研究[J]. 现代医院，2017，17（06）：863-866+871.
[8]刘雪姬，陈庆森，闫亚丽. 高脂饮食对小鼠肠道菌群的影响[J].食品科学，2011.32（23）：306-311.
[9]L. Lundell，M. Vieth，F. Gibson，P. Nagy，P. J. Kahrilas. Systematic review： the effects of long‐term proton pump inhibitor use on serum gastrin levels and gastric histology[J]. Alimentary Pharmacology & Therapeutics，2015，42（6）.