芋泥腊味焗三蔬
　　材料：芋头450 g，蘑菇200 g，西兰花150 g，白菜心250 g，腊肠35 g，高汤、鲜奶、椰奶、椰丝、精盐、白糖、鸡精各适量。
　　制法：1. 芋头去皮、切片，蒸至软烂，趁热放入果汁中，加鲜奶和椰奶（鲜奶多过椰奶）打成泥。
　　2. 蘑菇烫水，捞出后放入高汤，加精盐、白糖、鸡精调味，煮滚、关火，放至入味。
　　3. 在滚水中放精盐、白糖，下白菜心汆烫至软，捞起；西兰花烫熟；腊肠蒸熟，切碎备用。
　　4. 起油锅炒煮椰奶芋泥，加入高汤75 g，放少许精盐、白糖调味，用小火慢慢推煮，可视情况加入椰奶调整浓稠度，煮好关火。
　　5. 将烫过的蔬菜放在烤盅内，倒入芋泥；烤箱预热至200℃，放入烤盅烤15分钟，当表面金黄色时取出，撒上腊肠末，椰丝即可。
　　
　　碧绿上汤焗龙虾球
　　
　　材料：龙虾2只，豆苗150 g，枸杞子1小把，上汤840 g，料酒、鸡精、酒各适量。
　　腌料：精盐、香油、胡椒粉、白糖、色拉油、水淀粉各适量。
　　起锅料头：姜末、葱末、蒜蓉各适量。
　　制法：1. 龙虾杀好，取肉，改刀切成球，用精盐、香油、胡椒粉、白糖抓匀，加少许水淀粉，色拉油再拌匀。
　　2. 起油锅，待油温升至七成热时，倒入龙虾球，过油炸至八成熟，捞出，沥油备用。
　　3. 起锅爆香姜末、葱末、蒜蓉，淋少许料酒，倒入龙虾球，240 g上汤，加精盐及少许白糖调味，盖上锅盖，焖焗约2分钟。
　　4. 另锅汆烫豆苗，水中可加少许酒，去除生味。
　　5. 在锅里加热600 g上汤，放精盐、鸡精和少许白糖调味，滚开后入下枸杞子、豆苗，再滚开时熄火；将汽汁倒在盘中，放上龙虾球即可。