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张春贤书记在湖南省主政时，曾推动编制湘菜餐饮发展规划，出台19条优惠政策，短短三四年时间湖南湘菜火遍全国，甚至压过川菜。目前湘菜地位已从全国第7名跃升为第3名。
新疆将借鉴湘菜发展经验，编制首个餐饮发展规划，率先建成国内一流清真餐饮基地，同时自治区将设立专项基金，每年投入1000万元扶持餐饮业发展。新疆地方特色餐饮业发展的春天来到了！
新疆特色餐饮扩张忙
新疆特色餐饮到北京和太原开分店，预计今年年底，带有新疆异域民族风情的火锅店可正式营业。
最近，火宴山餐饮集团公司豪迈地宣布：将走出新疆到内地发展，预计10年之内将在全国开出300家火锅店。“火宴山餐饮集团不仅要向全国发展，而且还要将民族餐饮推向全球，我们的目标是超过肯德基，压倒麦当劳！”火宴山餐饮集团公司企宣部负责人常焕才接受采访时说。
不会是痴人说梦吧！也许有人会这样质疑。
是的，质疑不可避免。但知道火宴山集团公司发展历史的行业人士都知道：火宴山是从8家桌子的小店起家，而现在经过9年时间发展，火宴山已从不起眼的小店，发展到在乌市有11家直营店的餐饮集团。目前棋下有小尕子、新疆第一盘、火宴山3个响当当的品牌，集团公司有员工2000余人。
去过火宴山的顾客都知道：火宴山火锅的最大特色是新疆民族歌舞，顾客一边吃着热气腾腾的火锅，一边欣赏着新疆民族歌舞，激情时刻顾客还与歌舞演员共舞。
浓郁的民族特色风情吊足顾客胃口，尤其是远道而来新疆的内地顾客，更是欣然向往；以至于火宴山餐饮集团名声大噪，疆内外嘉宾慕名而来，每天中午和晚上吃饭高峰期排队，尤其是逢旅游旺季和乌市举办大型会展期间，更是火上加火，吃饭甚至得排一两个小时队等候。
“不光是火宴山火锅，包括新疆第一盘、小尕子每天顾客都是满满的。”常焕才表示，正是现在的店面难以满足顾客旺盛需求，企业必须扩张。
众所周知：资金是企业快速扩张的关键问题。对此火宴山餐饮集团公司表示：火宴山资金非常健康。目前火宴山集团公司在乌市餐饮营业额已排第一位，累积资金可满足对外扩张。
阿布拉的馕闯市场
与火宴山餐饮集团公司一样，最近新疆阿布拉的馕连锁有限公司也在忙着扩张。
“我们在喀什地区疏勒县拿下30亩地，建阿布拉的馕南疆生产基地，项目总投资2000万元。”新疆阿布拉的馕连锁有限公司董事长阿布拉指着办公室墙壁上的一张规划图说。
事实上，这张规划图已完成1/4的工程布局，目前公司已在疏勒县建起两个生产车间，每个车间有36个馕坑，如果6个车间全部建成，10小时可烤出七八万个馕。
生产这么多的馕，市场在哪里？会不会严重过剩？
“西北路店每天都是顾客排着队等着要馕，那个店光礼品馕每天都要卖出五六百件，目前阿布拉的馕供不应求。”阿布拉表示是市场需求逼着公司扩张。
说起公司供不应求的事例，阿布拉至今还记得前年乌洽会上留下的遗憾。
当时阿布拉的馕在乌洽会上碰到贵客——沙特阿拉伯的国家领导人，对方对阿布拉的馕赞不绝口，并多次找到阿布拉的馕公司洽谈，但对方的订单数量远远超出阿布拉的想像。
对方提出希望公司能在旅游旺季提供500万个馕，沙特阿拉伯国家的旅游旺季一般一年5个月，也就是说这期间每月至少要生产100万个馕，“当时根本没那么大的生产能力！只得委婉拒绝对方好意。”阿布拉说。
遗憾促使阿布拉的馕公司加紧研发，目前公司已研发出电烤馕坑，这种新型馕坑于今年年初投入使用，解决了长期困扰新疆馕事业发展的环保问题。
“电烤馕没有环境污染，而且电馕坑仍然是传统泥巴馕坑外观，仍需要人工站在馕坑边一个个打制，没有改变打馕传统习惯。”阿布拉说。
当南疆生产基地建设完成后，阿布拉的馕第二步计划在19个对口援助新疆的省市建服务中心，生产和销售阿布拉的馕，“目标是要在内地搞1000个阿布拉的馕服务中心，未来不仅店面直销阿布拉的馕，包括汽车站、火车站、飞机场都会设点销售。”阿布拉表示。
新疆餐饮跨越发展
火宴山餐饮集团内地扩张，阿布拉的馕喀什建生产基地，胡子王扁豆面旗子未来计划在库尔勒、石河子、伊犁和阿克苏开连锁店……越来越多的新疆餐饮企业以乌市为根据地对外扩张。
扩张的勇气在哪里？可以说张春贤书记亲自主持召开的专题研究新疆民族特色餐饮发展会议，给他们鼓舞了士气。
新疆餐饮迎春风
“自新中国成立以来，新疆从未对餐饮业发展做专题规划，现在算是开了历史先河，新疆餐饮业发展的春天来到了！”乌鲁木齐饮食服务行业协会会长张元松说。
据悉，在“十二五”规划中，新疆要率先建成国内一流、国外知名的清真餐饮基地，初步形成新疆清真菜系的雏形，塑造新疆美食文化品牌。而且今后自治区政府将设立餐饮业发展专项资金，每年投入1000万元，用于支持新疆餐饮特别是民族特色餐饮业的发展。根据安排，这1000万元专项资金，主要用于对餐饮经营适当贴息，对经营者给予各类奖励和扶持等。
同时，自治区正在制定餐饮业税收优惠和补贴政策、融资优惠政策等扶持政策。
“听说今年专项资金将主要用以扶持馕品的生产、经营，张书记提出促进新疆民族特色餐饮首先从馕开始，这样的鼓励政策以前从来没有过！”阿布拉说。
记者了解到目前新疆阿布拉的馕连锁有限公司生产馕所用电每度收费为1.09元，按照这个电价标准，电烤馕每个成本要多几分钱，“虽然一个馕只多出几分钱，但批量生产成本就高了，以每个馕增加5分钱成本计算，生产1万个馕将增加500元成本。”阿布拉计算。
尽管扶持新疆餐饮的具体优惠政策还未出台，但阿布拉从有关层面已打听到正在研讨的餐饮扶持政策，将考虑电价优惠政策。“电价要是能优惠，我们的电烤馕炉也好推广普及，今后甚至夜市也可以烤馕卖。”阿布拉满怀希望地说。
记者从乌鲁木齐饮食服务行业协会了解到：餐饮企业反映发展遇到的普遍问题是税收高，电价高且融资困难。
“银行觉得餐饮行业利润低，没有担保保障，普遍不愿给餐企提供贷款，餐企发展普遍只能靠积累资金滚动。”张元松说。
“一直以来，我的梦想是开一家回族婚宴型高档酒店，回族花儿、回族歌舞、回族文化在酒店都能得到展示，填补回族婚宴型高档酒店空白，期待政府能给民族餐饮企业贷款融资支持。”新大湖饭庄总经理王爱军说。
而金口香牛肉面总经理曹伟东则更希望政府从餐饮人才建设给予支持，“如果企业能免费培训餐饮行业管理人才供企业引进就好了，再有就是现在餐饮企业普遍难招工，政府若能到内地招工帮助企业解决后顾之忧就再好不过，我们有12家牛肉面连锁店，两家丸子汤连锁店，现在每个店至少缺两名员工。”曹伟东说。
张元松表示：现在新疆餐饮企业普遍对正在制定的餐饮企业优惠政策实施充满期待，可以预见的是优惠政策的实施必将促进新疆大批餐饮企业跨越式发展。“优惠政策好比放水养鱼，而且餐饮企业红火了，还将带动农牧、旅游等相关产业发展。”国家酒家酒店等级评定专家委员张贤峰说。
新疆将借鉴湘菜发展经验，编制首个餐饮发展规划，率先建成国内一流清真餐饮基地，同时自治区将设立专项基金，每年投入1000万元扶持餐饮业发展。新疆地方特色餐饮业发展的春天来到了！
新疆特色餐饮扩张忙
新疆特色餐饮到北京和太原开分店，预计今年年底，带有新疆异域民族风情的火锅店可正式营业。
最近，火宴山餐饮集团公司豪迈地宣布：将走出新疆到内地发展，预计10年之内将在全国开出300家火锅店。“火宴山餐饮集团不仅要向全国发展，而且还要将民族餐饮推向全球，我们的目标是超过肯德基，压倒麦当劳！”火宴山餐饮集团公司企宣部负责人常焕才接受采访时说。
不会是痴人说梦吧！也许有人会这样质疑。
是的，质疑不可避免。但知道火宴山集团公司发展历史的行业人士都知道：火宴山是从8家桌子的小店起家，而现在经过9年时间发展，火宴山已从不起眼的小店，发展到在乌市有11家直营店的餐饮集团。目前棋下有小尕子、新疆第一盘、火宴山3个响当当的品牌，集团公司有员工2000余人。
去过火宴山的顾客都知道：火宴山火锅的最大特色是新疆民族歌舞，顾客一边吃着热气腾腾的火锅，一边欣赏着新疆民族歌舞，激情时刻顾客还与歌舞演员共舞。
浓郁的民族特色风情吊足顾客胃口，尤其是远道而来新疆的内地顾客，更是欣然向往；以至于火宴山餐饮集团名声大噪，疆内外嘉宾慕名而来，每天中午和晚上吃饭高峰期排队，尤其是逢旅游旺季和乌市举办大型会展期间，更是火上加火，吃饭甚至得排一两个小时队等候。
“不光是火宴山火锅，包括新疆第一盘、小尕子每天顾客都是满满的。”常焕才表示，正是现在的店面难以满足顾客旺盛需求，企业必须扩张。
众所周知：资金是企业快速扩张的关键问题。对此火宴山餐饮集团公司表示：火宴山资金非常健康。目前火宴山集团公司在乌市餐饮营业额已排第一位，累积资金可满足对外扩张。
阿布拉的馕闯市场
与火宴山餐饮集团公司一样，最近新疆阿布拉的馕连锁有限公司也在忙着扩张。
“我们在喀什地区疏勒县拿下30亩地，建阿布拉的馕南疆生产基地，项目总投资2000万元。”新疆阿布拉的馕连锁有限公司董事长阿布拉指着办公室墙壁上的一张规划图说。
事实上，这张规划图已完成1/4的工程布局，目前公司已在疏勒县建起两个生产车间，每个车间有36个馕坑，如果6个车间全部建成，10小时可烤出七八万个馕。
生产这么多的馕，市场在哪里？会不会严重过剩？
“西北路店每天都是顾客排着队等着要馕，那个店光礼品馕每天都要卖出五六百件，目前阿布拉的馕供不应求。”阿布拉表示是市场需求逼着公司扩张。
说起公司供不应求的事例，阿布拉至今还记得前年乌洽会上留下的遗憾。
当时阿布拉的馕在乌洽会上碰到贵客——沙特阿拉伯的国家领导人，对方对阿布拉的馕赞不绝口，并多次找到阿布拉的馕公司洽谈，但对方的订单数量远远超出阿布拉的想像。
对方提出希望公司能在旅游旺季提供500万个馕，沙特阿拉伯国家的旅游旺季一般一年5个月，也就是说这期间每月至少要生产100万个馕，“当时根本没那么大的生产能力！只得委婉拒绝对方好意。”阿布拉说。
遗憾促使阿布拉的馕公司加紧研发，目前公司已研发出电烤馕坑，这种新型馕坑于今年年初投入使用，解决了长期困扰新疆馕事业发展的环保问题。
“电烤馕没有环境污染，而且电馕坑仍然是传统泥巴馕坑外观，仍需要人工站在馕坑边一个个打制，没有改变打馕传统习惯。”阿布拉说。
当南疆生产基地建设完成后，阿布拉的馕第二步计划在19个对口援助新疆的省市建服务中心，生产和销售阿布拉的馕，“目标是要在内地搞1000个阿布拉的馕服务中心，未来不仅店面直销阿布拉的馕，包括汽车站、火车站、飞机场都会设点销售。”阿布拉表示。
新疆餐饮跨越发展
火宴山餐饮集团内地扩张，阿布拉的馕喀什建生产基地，胡子王扁豆面旗子未来计划在库尔勒、石河子、伊犁和阿克苏开连锁店……越来越多的新疆餐饮企业以乌市为根据地对外扩张。
扩张的勇气在哪里？可以说张春贤书记亲自主持召开的专题研究新疆民族特色餐饮发展会议，给他们鼓舞了士气。
新疆餐饮迎春风
“自新中国成立以来，新疆从未对餐饮业发展做专题规划，现在算是开了历史先河，新疆餐饮业发展的春天来到了！”乌鲁木齐饮食服务行业协会会长张元松说。
据悉，在“十二五”规划中，新疆要率先建成国内一流、国外知名的清真餐饮基地，初步形成新疆清真菜系的雏形，塑造新疆美食文化品牌。而且今后自治区政府将设立餐饮业发展专项资金，每年投入1000万元，用于支持新疆餐饮特别是民族特色餐饮业的发展。根据安排，这1000万元专项资金，主要用于对餐饮经营适当贴息，对经营者给予各类奖励和扶持等。
同时，自治区正在制定餐饮业税收优惠和补贴政策、融资优惠政策等扶持政策。
“听说今年专项资金将主要用以扶持馕品的生产、经营，张书记提出促进新疆民族特色餐饮首先从馕开始，这样的鼓励政策以前从来没有过！”阿布拉说。
记者了解到目前新疆阿布拉的馕连锁有限公司生产馕所用电每度收费为1.09元，按照这个电价标准，电烤馕每个成本要多几分钱，“虽然一个馕只多出几分钱，但批量生产成本就高了，以每个馕增加5分钱成本计算，生产1万个馕将增加500元成本。”阿布拉计算。
尽管扶持新疆餐饮的具体优惠政策还未出台，但阿布拉从有关层面已打听到正在研讨的餐饮扶持政策，将考虑电价优惠政策。“电价要是能优惠，我们的电烤馕炉也好推广普及，今后甚至夜市也可以烤馕卖。”阿布拉满怀希望地说。
记者从乌鲁木齐饮食服务行业协会了解到：餐饮企业反映发展遇到的普遍问题是税收高，电价高且融资困难。
“银行觉得餐饮行业利润低，没有担保保障，普遍不愿给餐企提供贷款，餐企发展普遍只能靠积累资金滚动。”张元松说。
“一直以来，我的梦想是开一家回族婚宴型高档酒店，回族花儿、回族歌舞、回族文化在酒店都能得到展示，填补回族婚宴型高档酒店空白，期待政府能给民族餐饮企业贷款融资支持。”新大湖饭庄总经理王爱军说。
而金口香牛肉面总经理曹伟东则更希望政府从餐饮人才建设给予支持，“如果企业能免费培训餐饮行业管理人才供企业引进就好了，再有就是现在餐饮企业普遍难招工，政府若能到内地招工帮助企业解决后顾之忧就再好不过，我们有12家牛肉面连锁店，两家丸子汤连锁店，现在每个店至少缺两名员工。”曹伟东说。
张元松表示：现在新疆餐饮企业普遍对正在制定的餐饮企业优惠政策实施充满期待，可以预见的是优惠政策的实施必将促进新疆大批餐饮企业跨越式发展。“优惠政策好比放水养鱼，而且餐饮企业红火了，还将带动农牧、旅游等相关产业发展。”国家酒家酒店等级评定专家委员张贤峰说。