【摘 要】
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建立了在碘化钾-淀粉体系中利用分光光度计测定肉制品中微量亚硝酸钠的方法。试验基于在酸性氯化钠介质中,碘化钾与亚硝酸钠反应析出的碘能与淀粉形成蓝色配合物的原理,优化反应体系中的各项参数。结果表明,在测定波长为581nm、2.00mL盐酸溶液(1.0mol/L)与5.00mL氯化钠溶液(200g/L)形成的溶液环境中,10.00mL样品溶液与1.00mL碘化钾溶液(5g/L)、1.00mL淀粉溶液(1%)以及1.00mL磷酸缓冲溶液(pH6.86),振摇反应20min,生成的蓝色配合物有最大吸光度。亚硝酸钠溶
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建立了在碘化钾-淀粉体系中利用分光光度计测定肉制品中微量亚硝酸钠的方法。试验基于在酸性氯化钠介质中,碘化钾与亚硝酸钠反应析出的碘能与淀粉形成蓝色配合物的原理,优化反应体系中的各项参数。结果表明,在测定波长为581nm、2.00mL盐酸溶液(1.0mol/L)与5.00mL氯化钠溶液(200g/L)形成的溶液环境中,10.00mL样品溶液与1.00mL碘化钾溶液(5g/L)、1.00mL淀粉溶液(1%)以及1.00mL磷酸缓冲溶液(pH6.86),振摇反应20min,生成的蓝色配合物有最大吸光度。亚硝酸钠溶
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食品安全领域的实体关系抽取是当前信息抽取领域的重要研究课题,也是构建食品安全领域知识图谱以及文本摘要的重点技术之一。该文提出一种基于BERT-BiLSTM-Attention的食品安全领域实体关系抽取模型,利用BERT模型对语料中的实体进行提取,并将其隐层向量与BiLSTM-Attention模型隐层向量相结合,优化提取出食品安全语料中的对应关系,这两个模型共同组合成食品安全领域实体关系抽取模型。通过实验表明,该文提出的模型具有良好性能,在测试集上实体关系抽取获得了显著成果。与传统深度神经网络模型相比较,
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以无花果叶为实验原料,去离子水为提取溶剂,采用超声波提取了多糖类物质。考察了液料比、超声功率、提取温度和提取时间四个因素对无花果叶多糖得率的影响。结果表明液料比为30∶1(mL/g)、超声功率为320W、提取温度为80℃、提取时间为50min时,无花果叶多糖得率可达12.58%,且实验可重复性好。对无花果叶多糖抗氧化活性进行了测试,发现无花果叶多糖具有良好的抗氧化活性。本文对于开发利用无花果叶多糖具有一定的参考价值。
为研究药桑椹多糖的超声提取工艺及体外抗氧化活性。以多糖得率为指标,采用单因素试验结合Box-Behnken响应面法得到最优的药桑椹多糖提取工艺。通过检测1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基,2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(ABTS)自由基,羟基自由基清除活性,铁离子还原/抗氧化能力(FRAP)对药桑椹多糖的体外抗氧化活性进行研究。结果表明药桑椹多糖的最佳提取工艺为:超声功率100W,提取时间35min,液料比27mL/g,提取次数3次。在最优条件下,多糖得率为10.81
采用酶法处理糯米原料,以可溶性固形物含量为指标,优化液化酶和糖化酶对糊化糯米浆水解的影响,对其清液进行调配,获得一种清爽的糯米饮料。研究结果表明,α-淀粉酶添加量0.5%(w/v)、反应时间50min、反应温度80℃时液化效果最优,糖化反应的最佳条件为加酶量0.8%(w/v)、反应时间3h、反应温度65℃。当糯米酶解上清液添加量为25%(v/v)、白砂糖添加量为8%(m/v)、柠檬酸添加量为0.10%(m/v)时,饮料糯米香气宜人,澄清稳定,酸甜爽口。本研究为糯米的高值化加工提供了一个新的产业化思路。
以大蓟和莲子为原料,研制大蓟莲子复合饮料,并考察其对小鼠的运动耐力影响。以饮料的感官得分为评价指标,基于单因素试验结果,采取响应面法优化确定大蓟莲子复合饮料的最佳配方后,通过小鼠的力竭游泳时间与体内生化指标结果评价其对运动耐力的影响。结果表明,大蓟莲子复合饮料最佳配方为:大蓟提取液与莲子浆液的体积比为1.1∶1,蔗糖量3.8%,柠檬酸量0.3%,黄原胶量0.05%,羧甲基纤维素钠量0.15%,所得复合饮料呈米色,酸甜适中,莲子与大蓟气味协调,且静置未有明显沉淀。动物试验结果表明,中、高剂量的大蓟莲子复合饮
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