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山核桃饼粕蛋白提取工艺的优化
山核桃饼粕蛋白提取工艺的优化
来源 :食品与机械 | 被引量 : 0次 | 上传用户:abc000123444
【摘 要】
:
采用二次正交旋转组合试验设计对碱提酸沉法提取山核桃饼粕蛋白的工艺进行优化。结果表明,山核桃饼粕蛋白的等电点为pI 5.0;其最佳提取条件为提取液pH值9.0,提取时间124min,
【作 者】
:
刘双凤
王华生
【机 构】
:
湖南省农林工业勘察设计研究总院
【出 处】
:
食品与机械
【发表日期】
:
2015年4期
【关键词】
:
山核桃
饼粕
蛋白质
等电点
碱提酸沉法
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采用二次正交旋转组合试验设计对碱提酸沉法提取山核桃饼粕蛋白的工艺进行优化。结果表明,山核桃饼粕蛋白的等电点为pI 5.0;其最佳提取条件为提取液pH值9.0,提取时间124min,提取温度53℃,料液比1∶22(m∶V),该条件下的实际平均提取率为(67.94±0.05)%。
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