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安培计法是一种简单快速测定小麦粉中损伤淀粉含量的新方法。通过对11家实验室进行的验证试验,对方法的精密度进行了研究,分析得出该方法的重复性限和再现性限。结果表明,方法的两个特征参数中,小麦粉碘吸收率在90.2%~96.0%内,UCD值在10.7~26.1范围内,重复性和再现性标准差拟合程度较好。