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历经十多年的辛勤，张寿橙主编的《中国香菇栽培史》终于由我国著名的西泠印社出版社出版，并开始在全国新华书店销售和征订。《中国香菇栽培史》以香菇1800年的史料为主轴，展示了从魏晋至宋、元、明、清、民国时期直至今日之中华香菇发展宏伟历史。全书81万字，300余张插图，分九个部份，每个部份以单行本作为《中华香菇博物馆》文献资料发行。