中国茶业的困与变(下)

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  博主简介:
  毕业于华中科技大学。曾在军校任教,从事教学与科研管理。
  曾任信阳五云茶叶集团(现更名为信阳毛尖集团)副总经理,领导了五云茶叶集团的品牌化和产品的商品化升级。现任信阳国际茶城运营公司总经理、中国知名茶产业专家。具有品牌、营销、企业管理等方面的理论素养和实操经历。主要著作有《中国茶业的困与变》、《中国茶,路在何方》、《中国茶产业的破局之道》、《商品化:中国茶业绕不开的一道坎》、《拿什么拯救你,信阳毛尖》、《学习立顿的“四化”建设》、《金骏眉的四宗罪》等。
  五、中国茶将出现三大类型的品牌
  尽管中国茶叶的流通仍然是以无品牌的散茶为主体,但茶叶的品牌化已经艰难起步,而且品牌化的速度和加速度都很快,这是一个可喜的局面,也是必由之路。
  各个品类茶中都有品牌茶脱颖而出,例如竹叶青、大益、八马、华祥苑等,它们已经冲出自己的产区和传统销区,走在全国化的路上,其他品类茶中的茶叶品牌也在奋起直追。
  这里所说的品类茶中的茶叶品牌其实是“垂直品牌”,涵盖一个品类茶的高、中、低全产品线。但是,他们在做强品牌和做大规模的过程中又面临两个问题:一是在一个品牌中又试图细分出若干个子品牌,以分别代表这个品类茶中的高端产品、中端产品和低端产品,甚至分得更细;第二个问题是他们又试图冲破单一品类茶的界限,以实现产品的横向多元化。
  对品牌定位来说,这两个问题是相互矛盾的,所以茶企应该深入思考,谨慎行事!
  其次,相对于“垂直品牌”而言,中国茶业应该出现“横向品牌”。简单来说,所谓“横向品牌”就是不受品类茶的限制,在各个品类茶中截取一个价格区间的产品或具有某种商品属性的共性产品。“立顿”就是一个典型的“横向品牌”,“立顿”包括了红茶、绿茶、铁观音、花草茶、果味茶和多种功能茶等,全部是袋泡茶的产品形态,在这个属性的商品品类中,“立顿”牢牢占领了消费者的心智。
  “立顿”定位于产品标准化、价格大众化、品牌时尚化,以及购买和冲泡便利化,在此定位之下不受茶类的限制,“立顿”的成功给中国茶业的“横向品牌”提供了有益的参考。
  第三,中国茶业的营销已经进入“渠道时代”。我们必须承认,中国茶叶本质上是一种食品,同时又具有较强的礼品属性,而且还是一种文化意味很浓的产品,所以“专卖店”一定是中、高端茶叶产品的主流销售终端。
  伴随着各个茶叶品牌的快速成长和茶企规模的快速扩张,品牌茶叶连锁专卖店“跑马圈地”,其数量变成了考量品牌大小和强弱的重要指标。但是,专卖店的建设成本、店面租金成本和运营成本都在不断上涨,而品牌茶叶专卖店所销售又是单一的产品,所以,尽管茶叶产品的毛利被不断加高,但专卖店的整体盈利能力仍然十分有限,而且随着竞争的加剧和茶叶消费者的理性回归,单品牌的茶叶专卖店将面临严峻考验。
  这种情况就催生出了茶叶的专业渠道商,在北京、上海和福建已经出现了专业渠道商的雏形。纵向而言,专业渠道商是茶业产业链进行分工的必然产物,强调和凸显渠道的专业性运营优势。横向来说,专业渠道商一定是跨品类的多品牌茶的集成渠道,满足更多消费者的买茶需求,提升销售流量和店面效率。
  而品牌茶企直营的形象店将会向着文化、品牌和产品的展示与体验的功能转变,与专业集成渠道形成呼应和互动。
  这就是所谓的“渠道品牌”,或者叫“通路品牌”。
  六、中国茶叶需要打通消费者面前的最后一米
  中国茶叶抵达消费者的最后一米是喝茶的方法。近几年,茶饮料在中国市场的强势增长充分说明了中国人的血液里流淌着浓烈的“茶情结”,茶饮料成功的本质是解决了消费者喝茶的便利性,当然还包括价格的大众化,以及通過品牌化解决了消费者的信任问题。“立顿”在中国市场的成功表现同样是因为打通了消费者面前的最后这一米。
  我们不可以要求消费者都懂茶,或者要求消费者事先专心学茶,还要求每个人都置办几套茶具便于冲泡不同的茶,更要求消费者每天都抽出时间,放下手头的事,停住脚步,静下心来泡茶、喝茶,而且要求消费者喝完茶后再把用过的茶具细心打理一番,便于下次再用。这是一厢情愿的想法,更是对消费者极大的不尊重。
  消费者的生活节奏和工作节奏在不断加快,他们可能在办公室,在会议室,也可能在车站,在机场,在汽车,火车,飞机上,还有可能在商场购物、在大街上行走,在风景区游玩,在家里专心看电视、上网,但他们口渴的时候,他们可以简单、方便地喝到茶吗?
  这就是中国茶业最后一米的问题。解决消费者面前最后一米的路径很多,一条路径便是一个无限的市场、一个巨大的商机。
  七、 三大外力助推茶行业变局
  最近几年,资本、智力和科技等三大外力大举进入中国茶行业。
  资本首先进入,也是重中之重,包括产业资本、金融资本和机构投资资本。目前行业内动作比较大、市场上比较活跃的茶企无一不是外部资本推动的表现,还有在产业链上游整合茶园、引进机械化加工、投资茶园观光旅游和产业链下游投入茶叶深加工产品的研发、生产等。任何行业都是如此:没有外部资本的加入,行业只能是匍匐前行。
  智力进入主要在四个方面,一是种植、制茶和深加工环节的技术支持力量及其专业人员,二是咨询和策划的专业机构,三是职业经理人,还有为茶行业提供人才支持的学校和培训机构。智力,包括人才,才是一个行业升级和发展的前提和软件基础。智力的进入必将快速提高茶行业的现代化、市场化、商业化、专业化和精细化水平,加速茶行业的改朝换代。
  科技进入主要表现在为茶行业定向研发和生产的技术及设备,这是茶产业走向现代工业化的硬件基础。科技的力量将会在改变茶叶生产方式,提高生产效率,提升茶叶产品的品质和标准化程度等方面发挥不可替代的作用。
  资本、智力和科技,已经显示出它们的巨大威力,正在加速茶产业的整体升级和茶行业全面变局。
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