现代医学研究,脂肪是人体七大营养素之一,可提供热能,保护内脏,维持体温,协助脂溶性维生素的吸收,参与机体的代谢活动。油脂摄入不足会导致必需脂肪酸缺乏,发生营养不良。造成生长迟缓、生殖力下降、内脏下垂、脂类转运异常、血小板聚集能力增强、脱发、皮肤粗糙、湿疹样皮炎、皮肤感染及伤口愈合不良等。
　　食用油的确很重要。但说“吃油与学位”相关似乎风马牛不相及。吃油本是生活中的小事,而学位关系到智商,学历、学术等诸多高层次的问题,怎么能相关呢?告诉你,事实上不仅相关,而且还相当密切。
　　在我国地处甘肃的会宁县,可以称得上是“老少边穷”地区了。就是这样一个拥有55万人口、贫穷的会宁县,从1977年恢复高考至今,共考取博士200多人,硕士1000多人,学士10000多人,各类大中专院校3万多人,真可谓“状元之乡”,这不能不算一个奇迹了。经过深入的调查研究,营养专家们破解了贫困县里人才辈出之谜,会宁人几乎每天都在吃亚麻籽油。亚麻籽油中含有丰富的a-亚麻酸,正是这个a-亚麻酸具有增强智力,提高记忆力,保护视力,改善睡眠等功能,在脑发育过程中被公认为具有重要意义。
　　国外的研究也得出同样的结论:英国皇家医学研究院研究发现,人的智商的高低与大脑中a-亚麻酸及其代谢物的含量成正比。日本科学家对全球320名院士的研究令人震惊:这些科学家的血液中a-亚麻酸含量较正常人高3倍以上!这样看来,说学位是吃油吃出来的过分吗?
　　为什么a-亚麻酸有如此神通呢?研究发现a-亚麻酸有促进脑细胞发育、提高脑细胞活性,提高记忆力的作用,故可以大大增强智力。同时,研究也发现a-亚麻酸还有以下很多保健作用。
　　1a-亚麻酸可降低血液中甘油三酯和胆固醇的含量,并可以扩张血管,增强血管弹性,预防冠状动脉微小损伤、消除动脉炎症的发生、阻断胆固醇入侵、防止动脉粥样斑块形成和阻塞等,从而具有降血压、预防心血管病的功效。
　　2a-亚麻酸可抑制血小板凝集,有效地阻止肝脏中脂蛋白的形成并加强脂蛋白的代谢,防止血栓形成和中风。　 3a-亚麻酸能够制服过于活跃的免疫系统,抑制过敏反应,预防炎症和哮喘。
　　4a-亚麻酸能增强细胞对胰岛素的敏感性,降低血糖,预防糖尿病。
　　5a-亚麻酸能使癌细胞的生长速度大大降,可以抑制结肠癌、乳腺癌,前列腺癌、中枢神经系统肿瘤微血管生成控制癌症转移,也能够增强抗癌药物的吸收、储留,增强药物在肿瘤细胞中的浓度,提高疗效。
　　6a-亚麻酸增强视网膜的反射力。能保护视力,预防视力减退。
　　7a-亚麻酸防止老年痴呆。
　　8a-亚麻酸可改善人类的情绪。可明显减轻仰郁症、儿童多动症、精神分裂症。
　　9a-亚麻酸是减肥佳品。它可抑制食欲防止脂肪在体内堆积。使食物在胃里留存的时间比无脂或低脂食物长。促进肠道分泌出一种叫肠促胰酶肽的激素,会给大脑发出停止进食物的信号,在人能够吃的所有营养物质中,a-亚麻酸最能阻止饥饿感,使人有饱胀感。它不会以脂肪的形式堆积在体内。
　　a-亚麻酸是w-3系列脂肪酸之一,是必需脂肪酸,人体不能合成,必须从食物中摄取。20世纪20年代就逐渐发现了他的功用,当时人们称它们是“维生素F”,在近30年中才对它有了深入发现。1971年,一个美国医学研究小组来到格陵兰岛调查发现,爱斯基摩人冠心病发病率只是丹麦、美国、加拿大居民的十分之一。因为爱斯基摩人经常吃鱼肉、海豹肉,w-3脂肪酸含量很高。荷兰、日本科学家都得出了类似的结论。
　　虽然亚麻籽油中含有丰富的a-亚麻酸,但是其他植物油中的a-亚麻酸含量均很少。为了更多地摄取a-亚麻酸,增强保健作用,平时不宜只吃一种植物油,可几种油调换着吃,最好按照两份花生油或大豆油加入一份亚麻子油调和食用较好。如果用橄榄油及茶子油与亚麻子油调和食用,保健效果更佳。