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屠宰前血糖值与猪肉风味等品质的相关性分析
屠宰前血糖值与猪肉风味等品质的相关性分析
来源 :养猪 | 被引量 : 0次 | 上传用户:qwerasd1234
【摘 要】
:
猪肉的品质是相关从业者的研究热点。通过对4组共40头猪的猪肉肉色评分、大理石纹评分、血糖值、风味评分等指标进行数据分析,发现猪的血糖值与猪肉的各项指标和风味评分呈现
【作 者】
:
李亮
樊福好
许华钊
【机 构】
:
农业部种猪质量监督检验测试中心
【出 处】
:
养猪
【发表日期】
:
2017年4期
【关键词】
:
猪肉品质
猪肉风味
猪血糖
相关性分析
pork quality pork flavor pig blood glucose correlation analy
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猪肉的品质是相关从业者的研究热点。通过对4组共40头猪的猪肉肉色评分、大理石纹评分、血糖值、风味评分等指标进行数据分析,发现猪的血糖值与猪肉的各项指标和风味评分呈现极显著相关(P〈0.01),不同分组间的血糖值也呈现极显著差异(P〈0.01)。血糖值可作为猪肉品质的有效指示性指标。
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