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<正> 前言中药材的炮制已显为人知,炮制理论的研究也发展到了相当高深的程度。然而、天然调味香辛料的炮制却未能得到很好的利用。随着科学的发展,技术的日益精湛和不断进步,天然调味香辛料的炮制已欣然崛起,而且波及到这极为广泛的领域。本文就天然调味香辛料的生产现状,炮制意义作了阐述,以供食品研究部门和生产厂家的同志商议和参考。