【摘 要】
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旨在探讨纳米SiOx对大豆分离蛋白膜特性的影响。采用正交实验研究了纳米SiOx的表面改性条件,采用IR和SEM检测了改性效果,并测定了纳米SiOx的添加量对SPI膜特性的影响。结果表
【机 构】
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天津科技大学食品工程与生物技术学院,
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旨在探讨纳米SiOx对大豆分离蛋白膜特性的影响。采用正交实验研究了纳米SiOx的表面改性条件,采用IR和SEM检测了改性效果,并测定了纳米SiOx的添加量对SPI膜特性的影响。结果表明:纳米SiOx最优改性工艺为pH3、0.4gSDS、超声功率200W、35℃下改性30min。0.3%的纳米SiOx可使SPI膜的氧气透过率和抗拉伸强度达到最大、水溶性降至最低;随添加量增大,膜透明度降低。
The purpose is to investigate the effect of nano-SiOx on the properties of soy protein isolate. The surface modification conditions of nano-SiOx were studied by orthogonal experiment. The modification effect was tested by IR and SEM. The influence of nano-SiOx dosage on the properties of SPI film was also measured. The results showed that the best modification process of nano-SiOx was pH3, 0.4gSDS, ultrasonic power 200W, modified at 35 ℃ for 30min. 0.3% nano-SiOx can make SPI film to achieve the maximum oxygen transmission rate and tensile strength, water solubility to a minimum; with increasing the amount of film transparency decreased.
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