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目的 解决目前国家标准中采用的快速酯交换法测定甘油酯型鱼油产品中不饱和脂肪酸含量偏低的问题.方法 改进的方法是将试样用正己烷溶解后,以氢氧化钾一甲醇酯交换反应进行甲酯化,酯交换溶液用水洗至中性,气相色谱进行检测.结果 4种主要不饱和脂肪酸的结果都在其标示值范围内.结论 改进后的方法适用于鱼油产品中甘油酯型不饱和脂肪酸的测定.