【摘 要】
:
随着冷链技术的进步和餐饮行业的发展,机器生产的预制菜因具有方便、快捷、高效的特点而迅速流行起来。其中,许多预制菜借鉴了饮食类非物质文化遗产。然而,预制菜虽然能够复制出饮食类非物质文化遗产,但是难以复制其背后隐藏的手工技艺和文化,也难以带来情感记忆,甚至对饮食类非物质文化遗产的多样化形成冲击。就当前而言,饮食类非物质文化遗产在传承主体上存在手工制作与机器生产、在认知上存在味道与健康、在生产上存在多样
【基金项目】
:
广西人文社会科学重点研究基地重大项目“广西少数民族非遗的创新交融与建设各民族共有精神家园研究”(JDZD202212);
论文部分内容阅读
随着冷链技术的进步和餐饮行业的发展,机器生产的预制菜因具有方便、快捷、高效的特点而迅速流行起来。其中,许多预制菜借鉴了饮食类非物质文化遗产。然而,预制菜虽然能够复制出饮食类非物质文化遗产,但是难以复制其背后隐藏的手工技艺和文化,也难以带来情感记忆,甚至对饮食类非物质文化遗产的多样化形成冲击。就当前而言,饮食类非物质文化遗产在传承主体上存在手工制作与机器生产、在认知上存在味道与健康、在生产上存在多样性与标准化的困境。基于此,文章以人类学的视角,就机器生产与手工执念、饮食健康与味道记忆、饮食类非遗的多样性与餐饮标准化三个方面对预制菜的发展给饮食类非物质文化遗产带来的启示进行探讨。
其他文献
信息技术的发展是社会发展的必然趋势,在信息技术与教育教学的不断融合中,不但提升了教育教学的教学质量,还提高了学生的学习兴趣,促进了学生学习能力的发展。高中物理教学复杂、难懂,教师在教学过程中不能够形象化的将内容进行剖析,但通过信息技术与高中物理教学的整合,很好的将学习内容形象化、易于学生理解,也提高了学生学习物理的兴趣。本文针对信息技术与高中物理教学的整合进行分析。
磁化水因为其独特的理化性质、防垢抑垢效应、记忆效应而广受关注。磁化水研究主要集中在物性调控、磁化机理及其工业应用方面。由于磁场作用对水分子结构及其团簇结合形态有显著影响,水的磁性、表面张力、蒸发速度、沸点、电导率等宏观性质在磁化处理前后表现出明显差异。水的磁化机理涉及水分子(氢键)作用、对溶解离子的作用及对碳酸钙沉淀的作用三个方面,目前已建立了DOLLOP模型等多种磁-水作用理论模型。本文对国内外
<正>随着科学技术的发展,各种以计算机技术为核心的先进技术在各个领域都有着广泛的应用,给各领域的发展带来了广阔的新空间。在教育领域中,应用最为广泛的辅助教学技术就是多媒体技术。多媒体技术以其表达的多样性、形象性、直观性等特点,给各学科的教学带来了巨大的便利。对于高中物理而言,其知识内容有一定的深度,更为注重逻辑思维的推理,其教和学都有一定的抽象性。因此,在高中物理教学中充分利用多媒体技术,能够很好
运用机器学习进行兵棋推演复盘分析,首先要解决的是数据集构建问题。由于机器学习对数据结构的规范化要求,以及算力和存储限制,通过兵棋推演数据构建机器学习数据集,在如何描述兵棋推演状态,如何描述推演过程,如何处理高维数据,如何数据保真等方面,还面临不少问题。针对此类问题,本文构建了兵棋推演过程数据向机器学习数据集映射模型,在总体框架上对数据集构建的映射流程、态势描述数据范围和数据统计计算规则进行规范,并
目的:研究急性白血病患者化疗联合沙利度胺治疗的临床效果。方法:入组研究对象为2016年1月至2021年1月在佛山市三水区人民医院接受治疗的急性白血病患者50例,根据随机数字表法分成研究组和对照组,每组各25例,对照组患者实施常规化疗,研究组患者实施常规化疗+沙利度胺治疗,对两组患者的临床疗效进行比较分析,对两组患者治疗前后的血管生成调控因子表达水平进行评价,对两组患者不良反应发生状况进行统计。结果
目的探讨分阶段目标模式应用于肝胆外科护理教学的效果。方法本科室于2022年2月开始在肝胆外科护理教学中落实应用了分阶段目标模式,选择应用前肝胆外科实习的39例护生作为常授组(2021年2月~12月),另选择应用后实习的40例护生作为分目标组(2022年2月~12月)。常授组按肝胆外科护理教学常规课程带教,分目标组在常授组基础上应用分阶段目标模式,对比两组教学效果和教学满意度。结果肝胆外科护理教学结
结肠癌源自结肠上皮,是最常见的消化道恶性肿瘤之一。近年来,我国结肠癌的发病率呈持续增长趋势。结肠癌的发生发展是一个与多基因、多因素相关的复杂过程,因此,阐明结肠癌发病相关的分子机制,尤其是研发更有效的靶向结肠癌的治疗药物具有重要的实际意义。微球粒蛋白1(MCRS1)存在于细胞核及细胞质中,它即可以作为NSL乙酰基转移酶复合物或INO80染色质重塑复合物的成员发挥作用,又可以独立于NSL和INO80
目的:研究医护全员参与院感防控模式在医院感染管理中的应用价值。方法:本次研究对象的收集时间是2021年3月至2022年3月,选取收治患者80例。运用计算机法分成实验组和常规组,前者实施医护全员参与院感防控模式,后者实施常规医院感染防控管理模式,分析对比两组患者之间的感染发生率和管理满意程度。结果:观察组患者的感染发生率为2.5%,常规组患者的感染发生率为20%,观察组显著低于常规组,差异具有统计学